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EPA, DHA 등 오메가-3 지방산 함유 고혈압, 동맥경화, 심장병,
뇌졸중 등 혈관 질환 예방 연어
연어에 함유되어 있는 주요 영양소는 단백질 21%, 지방 8.4%이며
단백질 흡수를 돕는 비타민B2,B6도 많이 들어있다
연어 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와
뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있다
여러 가지 많은 영양소가 있지만 간단하게 소개해 봅니다
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스
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맛술
- 연어 해동
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조리순서
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STEP 1/15생연어를 준비했는데요
연어를 조금 더 신선한 연어의 맛을 최상으로
끌어올리는 손질방법부터 소개할게요
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STEP 2/15포장을 벗긴 냉동 연어를 흐르는 물에 가볍게 표면을 닦아 불순물을 제거한 다음
20~25℃의 미지근한 물 500ml에 천일염 1큰술을 넣어 소금을 녹인 다음
가볍게 닦아놓은 연어를 식염수에 넣어 3분 정도 담가 줍니다
여름에는 2분 정도 겨울엔 3분간 해동해 줍니다
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STEP 3/15해동을 마친 연어를 물기 제거 후
해동지에 싸서 냉장고에 넣고 30분~1시간 숙성해 줍니다
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STEP 4/15냉장고에서 숙성하는 동안 연어 덮밥 부재료를 준비하는데요
양파는 채 썰어 물에 담가 놓았다가 건지고
무순은 깨끗하게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주고 레몬도 한 조각 썰어놓았어요
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STEP 5/15볼에 채 썰은 양파를 넣고 간장 2큰술과 쯔유 1큰술을 넣고
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STEP 6/15맛술(미림) 1큰술 설탕 1/2큰술, 생강청 1/2큰술을 넣은 후
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STEP 7/15물 3큰술을 넣어 잘 섞어줍니다
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STEP 8/15냄비에 만들어 놓은 소스를 넣고 팔팔 끓여 걸쭉하게 만들어 줍니다
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STEP 9/15소스까지 모두 만들어 놓은 후 냉장고에서
숙성했던 연어를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
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STEP 10/15그릇에 밥 1공기를 예쁘게 담은 후
졸여놓은 소스를 올려주고 연어를 돌려가며 올려줍니다
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STEP 11/15연어로 밥을 감싸주듯이 넉넉히 올려주었어요
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STEP 12/15손질해 놓은 양파와 무순을 올려주고 레몬도 1/2조각 올려줍니다
고추냉이(연와 사비)를 올려주면 연어 덮밥 완성입니다
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STEP 13/15저는 고추냉이를 깜빡 잊었기에 비벼 먹을 때 조금 넣어주었어요
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STEP 14/15연어 덮밥 그냥 비비기만 하면 너무 맛있어요
신선한 연어와 소스를 곁들인 연어 덮밥
한 그릇 요리로 더할 나위 없네요
요즘은 연어 가격도 많이 착해져서 먹을만하네요
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STEP 15/15이제 얼마 안 남은 연말에 연어요리 너무 좋은 것 같아요
워낙 좋아하는 연어로 덮밥도 만들어 먹고 샐러드로 먹으면서
허한 마음을 달래보려고요
오늘 하루도 건강한 하루 보내세요~!~
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