고구마맛탕 만들기
가을과 겨울 사이, 이 맘때쯤이면 자연스럽게 생각나는 달콤한 간식, 바로 제철 고구마로 만드는 고구마맛탕(고구마빠스) 입니다. 고구마맛탕은 전분과 물기 제거, 설탕 시럽 젓지 않기! 세가지만 지켜주면 성공 확률이 100%에 가까우니 아이들 간식으로 꼭 한 번 만들어 보세요. 오늘은 건강한 간식, 제철 고구마로 만드는 고구마맛탕 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8고구마 2개의 껍질을 제거 후 숭덩숭덩 썰어주세요.
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STEP 2/8고구마는 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 흡수시켜 주세요. 전분기가 남아있으면 튀길 때 서로 달라붙을 수 있으니 전분 제거는 필수로 해주세요.
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STEP 3/8튀김냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160~170도 정도로 예열해주세요. 그리고 고구마를 넣고 속까지 익히 듯 천천히 튀겨주세요.
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STEP 4/8고구마의 겉이 바삭해진 느낌이 들면 노릇한 색감이 나오도록 조금 더 튀겨준 후 체반에 올려 기름기를 빼주세요.
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STEP 5/8팬에 식용유 3T, 설탕 3T를 넣고 약불에서 녹여주세요. 설탕은 젓지 않고 그대로 녹이면서 갈색으로 변할 때까지 약불을 유지해 주세요.
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STEP 6/8설탕이 갈색이 되면 고구마를 넣고 빠르게 휘리릭 섞어 코팅해주세요.
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STEP 7/8설탕 시럽이 골고루 입혀지면 고구마를 유산지나 트레이 위에 올려 서로 붙지 않게 펼쳐 굳혀주세요.
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STEP 8/8달콤바삭한 고구마맛탕 완성입니다.
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