맛있는 거에 맛있는 거 더하기 ~ 배추 감자전 만드는법
배추잎으로 만드는 배추전 ~ 달큰하고 고소하니 넘 맛있죠.
감자 갈아서 순수 감자 만으로 만드는 감자전은 부드러우면서 쫀득하고 고소하니 맛있구요.
이번엔 배추와 감자를 동시에 넣고 배추 감자전을 부쳤어요.
둘 중에 하나만 먹어도 맛있는데 둘을 하나로 만들어서 맛있는 거에 맛있는 거 더하니 맛도 2배 양도 2배가 되네요.
감자전은 생각보다 넘 간단해요. 그리고 최소한의 재료만 넣어야 감자 본연의 쫄깃한 맛이 나서 더 맛있어요.
감자만 갈아서 감자 건더기랑 가라앉은 감자 녹말을 섞어 반죽하면 끝~
소금으로 간을 한 감자전은 말로 표현하기 어려울 정도로 맛있어요.
배추는 두꺼운 하얀 밑동 줄기 부분은 칼등으로 살짝 두드려서 간이 잘 배이게 살짝 절여 주면 재료 준비 끝~
감자전을 살짝 깔고 위에 배추 올려 눌러 주고 배추 위에 다시 감자 반죽 살짝 덮어 주면 감자 배추 샌드가 되네요.
감자랑 배추랑 너무 쫄깃 고소 달큰 아삭하니 한접시 순삭하게 되더라구요~쫀득한 감자전에 아삭한 배추를 같이 합쳐서 감자전의 맛과 배추전의 맛을 동시에 즐길 수 있어서 좋아요.
바로 부쳐서 따뜻할 때 바로 바로 집어 먹다 보니 1-2장이 게눈 감추듯이 사라져요.
한접시도 둘이서 뚝딱 먹어 치우게 되요. 간식으로 먹어도 좋고 밥반찬으로 먹어도 좋고 막걸리 술안주로 먹어도 넘 맛있을 듯 해요.
배추가 맛있는 계절이라 더 맛있는 거 같아요.
또 먹고 싶은 맛~~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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주먹만큼 큰사이즈
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큰사이즈
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배추 절임용
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감자용
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조리순서
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STEP 1/11배추잎을 물에 씻어 준 다음 하얗고 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살짝 두드려서 부드럽게 하고 소금 간도 잘 배이게 해주세요.
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STEP 2/11배추잎에 고운 소금 3꼬집을 고루 뿌려 서로 간이 배이도록 비벼 주고 포개 주세요.
10분 정도 절여 주세요.
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STEP 3/11감자는 씻어 껍질을 벗기고 네모네모로 믹서에 갈기 좋게 작게 잘라 주세요.
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STEP 4/11감자에 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아 주세요.
물은 나중에 체에 내려 버릴 거라 물의 양은 중요하지 않으니 감자가 갈릴 만큼 넣어 주세요.
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STEP 5/11감자전의 쫀득한 맛을 내는 데 아주 중요한 감자 녹말을 꼭 챙기기 위해
갈아 놓은 감자는 꼭 밑에 그릇을 받쳐 놓고 체에 걸러 주세요.
가만히 5분 정도만 놔두면 감자 녹말이 하얗게 바닥에 가라 않아요.
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STEP 6/11감자물 따라 내고 밑에 가라앉은 녹말만 남았어요. 천연 감자 녹말만 넣어야 감자전이 부드럽게 쫀득한 맛이 나요.
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STEP 7/11감자 녹말이 밑바닥에 가라 앉으면 위에 있는 물만 따라 내고 녹말과 물기 뺀 감자 건더기를 섞어 주세요.
감자에 소금 2꼬집 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 8/11배추는 안녹은 소금이 있으면 소금을 털어 내고 물에는 씻지 말고 그대로 사용해요.
따로 간을 안해도 배추 간이 잘 맞아요.
배추 위에 부침 가루 솔솔 뿌려 주세요.
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STEP 9/11예열한 후라아팬에 오일 2스푼 정도 두르고 감자 반죽을 2스푼 정도 올리고 위에 배추잎을 얹어 눌러 주세요.
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STEP 10/11위에 감자 반죽을 2스푼 정도 펼쳐 발라 주세요.
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STEP 11/11배추 감자전을 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주세요.
- - 배추를 고운 소금으로 절여 씻지 말고 그대로 사용하면 간을 따로 안해도 되요.
- 감자를 갈 때 물은 버릴 거라 감자가 갈 정도로만 부어주세요.
- 제일 중요한 팁 ~ 감자를 갈고 체에 받칠 때 밑에 감자물을 받을 그릇을 꼭 받쳐 주세요. 감자 녹말이 가라앉으면 물을 따라 버리고 녹말만 감자랑 섞어서 사용해요.
- 감자와 천연 감자 녹말만 사용해야 감자전이 부드럽고 쫀득한 맛이 나요.
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