류수영 어향가지 레시피 중국식 가지튀김 만들기
어려울 것 같은 어향가지 만들기 이지만 류수영님 레시피로 따라 만들어보면 간단하게 완성할 수 있어요~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12세척한 다음 물기를 제거하고 지그재그로 식감있게 썰어줍니다.
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STEP 2/12볼에 자른 재료를 담고 설탕 1스푼, 소금 1/2스푼 뿌려서 버무려 수분이 나올 때까지 절입니다
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STEP 3/12수분이 촉촉한 상태로 감자전분 3~4스푼 정도를 넣고 버무려줍니다물없이 반죽해서 글루텐이 생기지않고 식감이 바삭하게 재료의 수분만 사용합니다.
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STEP 4/12튀길 때 눈꽃튀김을 만들어주기 위해 물 1/2컵, 전분가루 1스푼을 넣고 잘 풀어 섞어 전분물은 미리 만들어둡니다.
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STEP 5/12팬에 재료가 잠길 정도로 식용유를 넉넉하게 부어 예열해주고 가지를 하나씩 겹치지않게 넣고 노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 6/12미리 만들어두었던 전분물을 뿌려 눈꽃을 만들어주고 건져내어 식힘망에 올려줍니다.
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STEP 7/12소스를 만들기 위해 대파 1대는 잘게 송송 다져주고, 고추는 송송 썰고, 마늘은 다져서 준비하고 생강은 편썰어줍니다.
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STEP 8/12팬에 식용유 두르고 편으로 썬 생강을 볶아서 생강기름을 내어주고 생강이 쪼그라들면 건져내어줍니다.
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STEP 9/12다진 마늘을 넣고 기름 풍미를 더해준 다음 대파, 고추를 순서대로 넣고 볶아줍니다.채소를 한 번에 넣으면 풍미 좋은 기름을 만들기 어려우니 순서대로 넣어주면 됩니다.
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STEP 10/12대파가 투명해지고 고추 숨이 살짝 죽으면 약불로 줄여서 설탕 1스푼을 먼저 넣고 소금 두 꼬집과 간장 2스푼, 식초 1스푼, 물엿 6스푼을 넣어줍니다.
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STEP 11/12매콤 새콤달콤하게 맛내기 위해 케첩 2스푼을 넣어 감칠맛 산미를 더해주고 전분 1스푼, 물 3스푼을 넣고 풀어서 전분물을 부어 농도를 끈적하게 해주어 소스를 만들어 줍니다.
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STEP 12/12그릇에 가지튀김을 담고 그 위로 어향소스를 뿌려 담아 류수영 어향가지 레시피 마무리 완성합니다.
- 얇게 전분옷 입혀서 튀긴 가지튀김은 겉은 바삭바삭 속은 부드러워서 바로 먹어도 맛있고 여기에 생강풍미 더해 매콤새콤달콤 소스랑 먹으면 맛이 없을 수가 없습니다.
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