비린내 없고 촉촉한 '식당표 계란말이' 비법 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 집에서 만드는 계란말이, 뭔가 식당 처럼 부드럽고 촉촉하게 안 나올 때가 많죠? 오늘은 계란 5개에 딱 맞는 식당 비법 배합으로 폭신하고 고소한 계란말이를 만드는 레시피를 소개할게요. 비린내도 잡고, 식감도 훨씬 부드러워 져서 한 번 해보면 계속 이 방식만 쓰게 될 거예요!
3인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/15볼에 계란 5개를 깨고 알끈을 제거해요.
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STEP 2/15거품기로 잘 풀어주세요.
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STEP 3/15우유 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 4/15소금 약간을 넣어 잘 섞어요. 저는 고운 소금을 사용했어요. 우유는 촉촉함을, 맛술은 비린내 제거를, 참치액은 깊은 감칠맛을 담당!
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STEP 5/15팬에 식용유를 약간 두르고 약불로 맞춰주세요. 실리콘 솔을 사용하면 기름을 얇게 펴바르기 좋아요.
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STEP 6/15계란물을 2~3번 나눠 붓고, 살짝 굳으면 말아주기를 반복합니다. 약불로 천천히 굽는 것이 폭신함 의 핵심이에요.
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STEP 7/15계란물을 전체로 부어주세요. 앞면이 너무 짧으니까 옆면에서
말아주는 게 더 편리해요.
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STEP 8/15계란물을 계속 부어가며 말아주세요. 팬의 빈 공간에 계속 기름을 발라가며 말아주세요.
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STEP 9/15두툼하게 잘 말아지고 있어요.
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STEP 10/15약불을 잊지 마세요!
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STEP 11/15옆면도 익혀주세요. 그러면 김발에 따로 말아주지 않아도 모양이 잘 잡혀요.
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STEP 12/15도마에서 잠시 식힌 후 썰어주면 더 깔끔하게 잘려요.
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STEP 13/15일정한 두께로 썰려면 반을 자르고 다시 반을 계속 잘라주면 모양이 일정해져요.
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STEP 14/15자른 데서 다시 반을 잘라요. 또 반을 자르르면 모양이 예쁘게 나왔어요.
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STEP 15/15식당표 계란말이 완성!
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