바삭한 부추전 레시피 부추부침개 만들기
부추는 건강에 도움을 주는 식재료이면서
혈액 순환에 도움을 주기 때문에
부추 한 단을 구매하면 부추요리로
부추무침을 기본으로 만들고 다른 재료에
부추를 활용하면서 간식으로 부침개로
부추전까지 만들어 먹으면 부추 한 단을
알뜰하게 먹으면 뿌듯하여 부추를 자주
구매하여 먹고 있어요.
1인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질후
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조리순서
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STEP 1/11부추는 줄기 쪽을 잡고 흔들어
3~4번 정도 세척한 다음에,
4cm 정도 길이로 자르고,
당근과 감자는 2~3mm 정도 두께로
채 썰어서 준비하면 되세요.
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STEP 2/11볼에 부추, 당근, 감자를 넣고
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STEP 3/11부침가루 60ml, 찬물 100ml를 넣어줍니다.
(바삭한 부추전 만들기 할 때
찬물이나 탄산수를 넣어주면 글루텐 형성을
억제해서 더 바삭하게 부칠 수 있어요)
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STEP 4/11부침개 간을 더해주기 위해서
참치액 0.3큰술 정도를 넣고 섞어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 5/11살짝 콕 찍어서 맛을 봤더니
약간 싱거워서 소금 1~2꼬집 정도를 넣고
다시 섞어주었어요.
(저는 부추부침개를 약간 크게 부쳤더니
1장 나왔는데
크기를 작게하면 2장 정도 나올 거 같아요)
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STEP 6/11후라이팬에 식용유를 적당히 넣고
예열이 되면은 부추전 반죽을
동그란 모양으로 올리고 반죽을 얇고 넓게
펴줍니다.
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STEP 7/11전은 두꺼운 것 보다는
조금 얇게 부쳐야 바삭하게 부쳐져 맛있고,
가스불을 중불과 중약불을 왔다갔다 하면서
부치면 타지 않게 부칠 수 있어요.
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STEP 8/11부추전 윗면 반죽이 마르는 것 처럼 익고
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STEP 9/11팬을 기울였을 때 부드럽게 미끄러지면
부추부침개를 뒤집어줍니다.
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STEP 10/11뒤집은 다음에 반대면도 바삭하게
부쳐지도록 뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 부치고
기름이 부족하다 싶으면 추가로 넣고
부추전을 부쳐주세요.
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STEP 11/11조금 더 부쳐주다가 살짝 들어보아서
앞뒷면이 노릇하게 부쳐지면
가스불을 끄고 마무리를 하면 부추부침개
바삭한 부추전 레시피 완성입니다.
- ▶차가운 물이나 탄산수를 넣어 반죽을 만들면 바삭하게 부칠 수 있어요.
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