가지덮밥 만들기 간고기 가지볶음 레시피 건가지효능
오늘은 말린 건가지를 활용한 간고기 가지볶음 레시피를 알려 드리려고 해요.
가지의 제철과 효능
6~9월까지 제철인 가지는 따뜻한 기후에서 잘 자라 여름 햇볕을 듬뿍 받아 자라 수분 함량이 높고 맛이 더욱 부드러워요.
제철 가지는 영양성분도 풍부해, 항산화 물질인 나스닌과 비타민, 무기질을 신선하게 섭취할 수 있다는 장점이 있어요.
특히 초가을 무렵의 가지는 껍질이 얇고 속살이 부드러워 덮밥이나 볶음 요리에 활용하기 좋아요. 제철 구입한 가지를 말려서 건가지로 보관해 두면, 계절이 바뀌어도 맛과 영양을 그대로 즐길 수 있어요.
건가지(말린가지)의 장점
1.영양 성분 농축
생가지보다 건가지는 수분이 빠져나가면서 영양이 더 농축된다고 해요. 특히 식이섬유와 미네랄 함량이 높아져 건강에 이롭습니다.
2.저장성과 활용성
제철에 말려두면 사계절 내내 다양한 요리에 사용할 수 있어요. 볶음이나 탕에 넣으면 맛과 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
3.소화와 체질 개선
건가지는 따뜻한 성질을 띠어 위장을 보호하고 소화를 도와 줍니다. 찬 성질을 가진 생가지와는 달리 건가지는 따뜻한 성질을 띠어 섭취하고 난 뒤 속이 더 편하다는 장점이 있어요.
건가지와 간고기를 활용한 맛있는 가지덮밥 만들기 시작해볼까요?
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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돼지고기1:소고기1
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물2:전분1
조리순서
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STEP 1/10건가지는 먼저 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/10대파는 넉넉하게 썰어 준비해 주세요.
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STEP 3/10팬에 기름2T를 둘러 달궈 준 뒤 슬라이스 한 대파를 넣고 센 불에서 볶아 주세요.
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STEP 4/10대파 향이 기름에 스며들면 간생강1tsp,간마늘1T를 넣고 간고기300g을 중불에서 볶아 주세요.
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STEP 5/10간고기가 골고루 익으면 미림2T 넣고 볶아 주세요.
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STEP 6/10수분이 날라가면 물기 뺀 건가지를 넣고 진간장1T, 참치액1T, 굴소스1T, 설탕2T을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 7/10양념이 가지와 간고기에 충분히 스며들 수 있도록 중약불에서 볶아 줍니다.
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STEP 8/10양념이 모두 스며들 때 물 2T를 넣고 전분물을 넣어 꾸덕꾸덕하게 농도를 맞춰 주세요.
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STEP 9/10마지막으로 불을 끄고 참기름1T를 넣고 마무리해 주세요.
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STEP 10/10따뜻한 밥에 가지볶음을 올려 덮밥으로 즐길 수 있어요.
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