쫀득 쫄깃 도토리묵 볶음 만드는 법 묵말랭이 말린 도토리묵요리 레시피
말린 도토리묵으로 도토리묵볶음 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/14제가 직접 쒀서 말린
묵말랭이입니다.
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STEP 2/14식품 건조기에 말리면
점점 점점 말라
딱딱하게 되지요.
말려서 통에 담아 두면
오래 보관할 수가 있어요.
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STEP 3/14말린 묵 불리는 법은
물에 한두 번 정도 씻은 다음
충분히 잠길 정도로 물을 부어 주고
1 시간 이상 불려줍니다.
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STEP 4/14저는 아침에 담가 뒀다가
저녁에 만들었는데요.
9시간 불렸는데
중간에 만져보고
딱딱하던 것이 말랑해지면 됩니다.
또 오래 불린다고 해서
흐물흐물 거리지 않으니
조금 오래 불러줘도 괜찮아요.
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STEP 5/14물이 끓으면 불려둔 것을 넣고
1, 2분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 6/142분 정도 데친 다음
체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
이때 데친 것은
물에 헹구지 않아도 됩니다
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STEP 7/14당근은 색감을 내주기 위해
조금만 채 썰어 주었어요.
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STEP 8/14양파 1/4 개도
채 썰었어요.
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STEP 9/14풋고추 2개는
가운데 반 갈라 속의 씨를 털어내고
당근 두께로 채 썰었어요.
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STEP 10/14팬에 들기름 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 송송 썬 대파 1 큰술을 넣고
볶아줍니다.
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STEP 11/14마늘과 파가 볶아지면
데쳐 두었던 묵을 넣고
볶아줍니다.
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STEP 12/14묵이 살짝 볶아지면
진간장 1 큰술, 굴 소스 1 큰술, 맛술 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고
간이 배도록 골고루 볶아 주세요.
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STEP 13/14간이 배도록 볶아지면
썰어둔 당근 양파 풋고추를 넣고
볶아줍니다.
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STEP 14/14마지막으로
참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.
- 1. 묵은 오래 불려도 흐물거리지 않으니
조금 오래 불려줘도 됩니다.
2. 들기름에 묵을 먼저 볶은 다음
양념해서 볶으면
쉽게 불지 않아요.
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