1박 2일, 텃밭채소 수확해서 담근 우리집 김장 이야기

1박 2일, 텃밭채소 수확해서 담근 우리집 김장 이야기

1박 2일, 텃밭채소 수확해서 담근 우리집 김장 이야기 올해도 형부가 텃밭에서 정성껏 키우신 배추와 무로 김장을 했습니다. 씨 뿌리고 가꾼 채소들로 담그는 김장은 늘 감사한 마음으로 함께하게 되지요. 1박 2일 동안 배추 절이기부터 양념 만들기, 김장 담그기까지 전체 과정을 기록해 봅니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

홈쿡쌤

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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배추 손질법
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무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
고춧가루 보관법
육수 조리법
액젓 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

배추는 1/2로 잘라 가운데 칼집을 내준다.
STEP 2/14

미지근한 물에 굵은소금을 넣고 풀어준다.
STEP 3/14

잘라둔 배추 사이사이에 소금물을 채워준다.
STEP 4/14

배추에 굵은소금을 뿌려 절여준다.
STEP 5/14

4시간 후 뒤집어 준다.
STEP 6/14

물 5L, 무 1개, 마른 오징어 1마리를 넣고 먼저 끓여준다.
STEP 7/14

멸치, 디포리, 표고버섯을 망에 넣고 다시마와 함께 끓여준다.
STEP 8/14

건더기는 건져내고 찹쌀 2컵으로 찰밥을 만들어 넣어 풀어준다.
STEP 9/14

한소끔 끓여 완전히 식혀준다.
STEP 10/14

육수에 고춧가루 6kg, 빻고 갈아온 재료, 육젓, 액젓을 넣고 잘 섞어가며 간을 맞춘다.
갈치젓이 들어가 사온 육젓은 1/2만 넣었어요.
STEP 11/14

10시간 절인 배추는 3번 헹궈가며 씻어 밤새 물기를 빼두어요.
STEP 12/14

실파, 청갓, 미나리는 잘게 썰어준다.
STEP 13/14

물기 뺀 절인 배추, 양념, 굴과 함께 담아놓아요.
STEP 14/14

양념에 버무려 김치통에 담아요.

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