숙주나물무침 레시피 크래미 숙주나물 요리 반찬레시피
자주 만들어 먹는 숙주나물 무침 숙주나물 무침 레시피에
크래미를 넣어 크래미 숙주나물 무침 레시피로 만들어 보았어요
숙주나물을 사 와서 냉장고에 이틀만 지나면 무르기 시작해서
재빨리 만들어 먹어야겠더라고요
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9숙주는 녹두로 어린 싹을 낸 것으로 녹도가 발아하면서
비타민A는 두 배 비타민B는 30배, 비타민C는 40배가 증가하기 때문에
숙주나물엔 비타민이 풍부하게 들어있지요
콩나물에 비하여 열량은 떨어지는 편이지만 비타민A는 콩나물보다 많습니다
아미노산과 비타민(A, B1, B2, B6,C, E)가 많이 들어있고
섬유소가 풍부하고 열량이 낮으며
지방 대사에 관여하는 비타민B2가 들어있음
활성 상소를 제거해 주는 플라보노이드와 비텍신 성분이 있고
조혈작용을 강화하여 빈혈을 예방하고 발육 촉진에 도움이 되는 철과 카로틴 성분이 풍부
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STEP 2/9숙주를 마트에서 구입하면 재래시장에서 구입하는 것보다
조금 더 깔끔하고 껍질이 적더라고요
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STEP 3/9숙주가 잠기게 물을 받은 후 손으로 살살 흔들어주면
껍질이 떠내려가기에 두세 번 반복해서 씻어건져줍니다
냄비에 숙주를 넣고 저수분으로 데칠 거라 물을 1컵 넣어줍니다
물을 넉넉히 붓고 데쳐내는 방법도 좋지만 저는 저수분으로 데치는 것을 선호합니다
끓어오르면 골고루 데쳐지도록 아래위를 뒤집어주고
다시 끓어오르면 불을 꺼줍니다
집집마다 화력이 다르기 때문에 숙주 데치는 시간을 정하기보다는
끓어오르는 시점이나 한 가닥 꺼내서 먹어보는 게 가장 좋은 방법입니다
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STEP 4/9데친 숙주는 재빨리 채반에 쏟아 흐르는 물에 세척한 다음
체반을 탈탈 털어 물기를 제거해 줍니다
나물 무침을 할 때 물기를 너무 꼭 짜면 나물이 촉촉함이 없기에
양손으로 지그시 눌러 물기를 짜주는 게 좋아요
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STEP 5/9크래미는 손으로 찢어서 준비하고
대파도 2cm 정도 크기로 조금 크게 썰어 놓았어요
볼에 숙주와 크래미 대파 다진 마늘 통깨 참치 액을 넣고 참기름을 1큰술 넣어줍니다
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STEP 6/9무쳐서 간을 보고 부족한 간을 고운 소금을 1/2작은술 넣어서
양념이 골고루 입혀지도록 훌훌 털어가며 버무려주면
숙주나물 무침 크래미 숙주나물 무침이 완성됩니다
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STEP 7/9완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 8/9나물 종류를 좋아하고 특히 숙주나물을 좋아해서 마트에 한번 가면
이것저것 욕심을 내고 장바구니에 담는 편인데요
담아와서 바로 만들지 않으면 숙주는 빨리 축 늘어지고 상할 수 있어요
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STEP 9/9오늘 반찬은 뭘 먹지 고민되신다고요
숙주와 크래미를 넣어 숙주나물 무침은 어떠실지요
맛있게 만들어 드세요~!~
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