홍합탕 끓이는법 홍합손질 시원하고 칼칼한 홍합탕 레시피
체감온도 영하 5도로 서울에선 처음으로 영하로 떨어졌다고 하는데요
갑자기 기온이 내려가 추운 날씨에 따뜻하게 먹을 수 있는 홍합탕입니다
바다향 듬뿍 시원한 국물이 끝내주는 홍합탕
손질된 홍합탕을 구입했더니 손질도 간단해서 한 냄비 끓여 칼칼한 국물을
한 대접 들고 마시는 홍합탕 레시피입니다
홍합은 해감 없이 흐르는 물에 세척하고 족사를 제거해 주면 되는데요
이번에 제가 구입한 홍합은 손질이 잘 되어있고
가끔 족사가 제거 안된 것은 골라서 제거한 다음 무 썰어 넣고 끓였더니
국물이 정말 시원하고 바다향이 듬뿍 너무 맛있어요
추운 겨울 포장마차에서 먹던 홍합탕이 생각나네요
예전에는 길거리 포장마차에서 홍합을 먹다 보면 껍질이 쌓여가는 것을 볼 수 있었지요
추억의 홍합탕 오랜만에 껍질 쌓이는 것을 보며 먹은 가성비 좋은 홍합탕입니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14홍합은 쫄깃한 식감과 달짝지근한 감칠맛이 매력적인 식재료로
제철은 산란기 이전인 10월 말에서 2월까지가 제철이지요
봄 산란기를 앞두고 많은 영양분을 섭취하기에
살이 오동통해서 푸짐하게 즐기며 다양한 효능을 가진 홍합입니다
각종 비타민, 미네랄, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 오메가3 등 영양소가 듬뿍 바다의 보물이다
심혈관질환을 예방하는 칼륨, 오메가3 성분 다량 함유
간 기능을 회복하고 피로회복, 원기회복에 좋은 타우린 성분이 풍부하다
여성에게 좋은 홍합은 피부미용에도 탁월하고 저열량 식품으로
100g당 69 kcal 정도로 열량이 낮아 체중 감량에 효과적이고 단백질이 풍부해
포만감을 유지하는 데 도움이 되고 불포화지방을 다량 함유하고 있어
혈당의 급격한 상승을 막고 다이어트에도 효과가 높다
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STEP 2/14홍합을 온라인으로 주문했는데 비교적 깨끗하게 손질이 되어있어서
바로 흐르는 물에 세척해 한 냄비 끓일 수 있었어요
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STEP 3/14홍합을 보니 깨끗하게 손질이 되어 도착했지만 혹시나 깨진 홍합은 골라내고
족사가 남아있는 것들은 족사를 제거해 줍니다
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STEP 4/14흐르는 물에 다시 한번 헹구어준 다음 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 5/14물기가 빠질 동안 무는 나박나박 썰고
대파와 홍고추 청양고추는 어슷 썰어줍니다
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STEP 6/14냄비에 나박 썬 무를 넣고 물을 붓고 끓여줍니다
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STEP 7/14무를 끓이면서 홍합을 넣고 홍합이 잠길 수 있게 물을 붓고
중약 불로 끓여주면서 소주 50ml를 넣어줍니다
소주를 넣고 끓이면 비린내와 잡내를 잡아주면서 알코올은
날아가기에 술 취할 일은 없어요 ㅎㅎ
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STEP 8/14다진 마늘 1큰술을 넣어주는데
다진 마늘 대신 편 썬 마늘을 넣어도 좋아요
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STEP 9/14끓기 시작하면서 홍합입이 벌어지기 시작하면
대파 청양고추 홍고추를 넣어서 중약불에서 10~20분가량 끓여줍니다
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STEP 10/14뚜껑을 닫지 않고 거품을 걷어내며 끓여줍니다
홍합을 오래 끓이면 질겨질 수 있기에 입이 벌어지면
5분 정도 더 끓이다가 후춧가루 넣고 불을 끄면 홍합탕이 완성됩니다
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STEP 11/14홍합이 완전히 입이 벌어지면 간을 보는데요
홍합 자체 감칠맛이 있어 조미료 같은 것을 사용하지 않아도 충분히 맛있어요
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STEP 12/14한 그릇 담아 보았는데요
바다향이 물씬 홍합탕 국물이 시원하고 감칠맛이 끝내줘요
홍합탕은 충분히 익혀 먹어야 하고 입을 열지 않은 홍합은
꼭 먹지 말고 버리셔야 합니다
날씨가 따뜻할 때는 플랑크톤 독소가 있어서 위험합니다
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STEP 13/14지금이 제철인 홍합 가성비 좋은 홍합이라
제철에 드시면 보약이 다름없지요
홍합을 껍데기 제거하고 홍합살만 발라놓은 뒤
초고추장에 찍어 먹어도 별미랍니다
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STEP 14/14홍합 껍질이 예전에는 엄청 컸는데
요즘은 크지 않아도 홍합은 알이 통통하니 맛있더라고요
국물에 무를 넣고 끓였더니 국물이 시원해서
저는 홍합 건져놓고 국물부터 한 그릇 먹었답니다
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