갓 장아찌 삼겹살과 최고의 궁합입니다
오늘은 갓으로 만드는 최고의 밑반찬 '갓 장아찌' 레시피를 소개할게요.
김장하고 남은 갓으로 만들면 겨울내내 든든한 밑반찬이 됩니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8갓은 홍갓보다 청갓이 장아찌와 더 잘 어울립니다.
뿌리 부분만 잘라냅니다.
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STEP 2/8그리고 깨끗하게 4~5차례 꼼꼼하게 세척해 주세요.
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STEP 3/8물기를 탈탈 털어낸 세척한 갓은 볼에 담아 준비합니다.
이렇게하면 벌써 주재료 준비가 끝났어요.
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STEP 4/8이제 장아찌 간장을 만들어 볼게요.
물 1L에 설탕 1컵, 간장 1/2컵, 소금 1컵, 매실액 1/2컵 넣고 강불로 끓입니다.
식성에 따라 매운 베트남 고추 2~3개도 추가합니다.
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STEP 5/8한번 화르르 끓어오르면 가스불 끄고 식초 1컵(180ml)를 부어줍니다.
이 상태에서 바로 부으면 갓의 이파리 부분이 흐물거려지니 미지근하게 식혀주세요.
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STEP 6/8적당히 간장이 식었으면 세척한 갓에 부어줍니다.
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STEP 7/8장아찌는 이대로 드시는게 아니라 며칠 숙성시켜야 맛있는데요.
갓이 간장물에 충분히 잠겨야 상하지 않아요.
접시로 눌러주면 무게감이 있어서 갓이 간장물에 푹 잠겨요.
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STEP 8/8요즘같은 날씨에는 실온에 3일간 놔두면 딱 좋아요.
봄~가을까지는 냉장고에서 숙성시켜야 합니다.
간이 쏙 배어들어서 맛있는 갓 장아찌가 완성됐습니다.
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