구이말고, 찜 말고 탕으로 즐기는 LA갈비탕 레시피
LA갈비는 보통 구이나 찜으로 많이 드시죠.
그런데 좁은 집에서는 하고나면 냄새가 많이 나는게 항상 고민이였어요.
그래서 탕으로 끓여봤는데 깔끔하면서 감칠맛 나는 국물이 너무 좋았어요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
요리를 좋아하고 한때 요리사로도 활동했던, 지금은 평범한 직장인이자 남편입니다. 요리를 너무 좋아해서 많은 분들과 다양한 정보들을 나누고싶어요!
재료
- 재료
-
- 육수 간 (밥 숟가락 기준)
-
조리순서
-
STEP 1/10LA갈비는 찬물에 설탕 한 큰술을 넣고 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
(설탕을 넣으면 고기가 더 부드러워집니다. 청주나 소주가 있다면 넣어주시면 좋아요.)
-
STEP 2/10핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 한번 깨끗하게 씻은 뒤, 끓는 물에 약 4분정도 데처주세요.
(이렇게 하면 잡내와 불순물이 빠져서 훨씬 깔끔한 육수를 낼 수 있어요.)
-
STEP 3/10데친 갈비는 흐르는 물에 한 번 깨끗하게 행궈주세요.
-
STEP 4/10냄비에 갈비, 무, 대파 파란 부분을 넣고, 물2L를 부은 뒤 중약불에서 1시간30분 끓여주세요.
물이 졸면 중간중간 추가해주세요.
(오래 끓일수록 고기는 부드럽고 국물은 진해집니다.)
-
STEP 5/10끓인 뒤 대파와 무는 건져주세요.
-
STEP 6/10건져둔 무는 한입 크기로 잘라주세요.
-
STEP 7/10고기만 남은 냄비에 물을 조금 더 부어 30~40분 정도 더 끓여주세요.
(이 과정에서 국물이 더 진해지고 고기가 더 부드러워집니다.)
(중간중간 기름을 제거해주세요.)
-
STEP 8/10끓어오르면 썰어둔 무를 넣어주세요.
-
STEP 9/10간단하게 간을 맞춰주세요.
국간장 4큰술, 소고기 다시다 1큰술, 맛소금2/3큰술, 마늘1큰술을 넣어줍니다.
(간은 입맛에 맞게 조절해주세요.)
(다시다를 넣는 이유는 집에서도 식당에서 먹는 맛을 내기 위함입니다.)
-
STEP 10/10마지막으로 후추를 취향것 넣어주시고, 송송 썬 대파를 넣어 마무리 해주세요.
- 1. 갈비를 2시간 이상 끓여야 육수가 진하고, 갈비가 부드러워져요.
2. 물은 우선 2L를 먼저 넣고 중간중간 넣어주면서 총 3L를 넣어주세요.
3. 다시다가 싫으신 분들은 소금으로 간을 더 해주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,