정호영 셰프 무생채 만들기! 아삭한 밥반찬의 정석
오늘은 정호영 셰프의 레시피로 아삭한 무생채를 만들어봤어요.
별다른 재료 없이도 새콤달콤, 입맛 돋우는 반찬으로 딱이더라고요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11무 생채를 만들 때는 무의 파란 부분을 사용하는 것이 아삭해서 좋아요.
반대로 무를 익히는 요리는 하얀 무를 사용하는 것이 좋아요.
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STEP 2/11무는 되도록 곱게 채썰어요.
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STEP 3/11무채 손질이 끝났어요.
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STEP 4/11양파도 곱게 채썰어요.
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STEP 5/11쪽파를 4cm 길이로 썰어야 하는데, 없어서 대파 파란 부분의 진을 잘 제거하고 채를 썰었어요.
반드시 대파의 진을 찬물에서 제거하세요.
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STEP 6/11큰 볼에 무를 넣고 소금 ½큰술, 설탕 2큰술을 넣어 잠시 절여주세요.
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STEP 7/115분 뒤 물이 약간 생기면 물은 제거하세요.
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STEP 8/11먼저 고춧가루로 무에 물을 들여주세요.
요건 제가 요렇게 했어요.
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STEP 9/11다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1 큰술, 식초 1큰술, 미원 1/2큰술, 나머지 소금 추가(간을 보고), 참기름 1큰술을 넣어 버무려요.
저는 미원을 안 넣는 스타일이라 패스했는데도 맛이 괜찮아요.
양파를 빼먹어서 나중에 넣었어요.
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STEP 10/11쪽파( 대파)를 넣어주세요.
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STEP 11/11깨를 뿌려요.
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