생강청 만들기 착즙 생강청 배생강청 수제생강차 만드는법

생강청 만들기 착즙 생강청 배생강청 수제생강차 만드는법

날씨가 추워지면서 주부들은 일 년 먹을 양식 준비로 바쁜 날들이 계속되겠지요

김장전 항시 준비하는 생강청만들기부터 김장까지

햇생강이 나오는 시기엔 생강청이나 생강술 생강가루 등을 만들어 놓으면

일 년이 편하고 요리에 사용하기도 하고요

요즘 같은 환절기에 따끈하게 생강차로 한잔 마시면

몸이 사르르 풀리고 목편도도 조금은 부드러워지더라고요

따끈한 생강차 또는 라테로 즐길 수 있는 수제 생강청 만들기

이번에는 생강을 휴롬으로 착즙해서 배와 함께 만들었더니

바로 만들어 바로 먹을 수 있어서

아침에 한잔 마셨더니 진하고 부드럽고 달콤하니 맛있더라고요

6인분 이상

120분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료 계량 안내

재료

손질한 생강
1.5kg 구매
배
1개 구매

손질 후 700g

재료/계량컵 사용

생강차고명

대추꽃말이
1개 구매
잣
5 구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
배 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
잣 손질법
잣 보관법

조리순서

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STEP 1/15

생강만으로 만들기보다는 생강 특유의 맛을 조절해 주고
저처럼 목편도가 안 좋은 분들을 위해 달콤하면서 수분이 많은
큼직한 배 한 개를 추가했더니 한결 부드럽고 생강 맛도 부드러운 풍미를 주네요
요즘 감기로 너무 심해서 고생을 하고 있는데 어제 끓여 놓고
식힌 다음 아침에 병에 담으면서 저도 따끈한 생강차 한잔 마시고 일과를 시작했네요
STEP 2/15

1차 세척을 했지만 생강에 진흙이 묻어있기에 싱크대에 쏟아놓고
양파주머니로 문질러 가면서 세척을 해줍니다
STEP 3/15

생강 손질하기 쉽게 마디를 톡톡 부러트려 흙을 제거하고
제가 끼고 있는 장갑으로 쓱쓱 문질러 주면 껍질이 많이 벗겨지는데요
그런 다음 마디 사이사이를 칼로 살살 긁어주고
붉은 부분도 칼로 긁어주면 깔끔하고 깨끗하게 세척이 됩니다
STEP 4/15

세척을 마친 후 물기를 빼주고 휴롬 착즙기로 생강을 먼저 착즙해 줍니다
그리고 생강 착즙한 뒤 나온 찌꺼기는 술을 부어 생강 술을 만들 거라 버리면 안 됩니다
STEP 5/15

생강 즙을 휴롬으로 착즙하여 갈아놓고
전분을 가라앉혀야 하기에 따로 생강 즙을 놔두고
배를 한 개 깨끗하게 씻은 후 4등분 한 다음 껍질과 씨를 제거해 놓았어요
STEP 6/15

배도 휴롬으로 착즙했는데요
배 찌꺼기도 생강 찌꺼기와 함께 생강술 만들 거라 따로 보관합니다
STEP 7/15

배즙과 생강 즙을 착즙해 놓았더니
색도 곱고 예쁘네요
STEP 8/15

생강 즙을 그대로 6시간 이상 놔두었더니
아래 전분만 가라앉았어요
가라앉은 전분은 쓴맛이 많이 나기 때문에 버리면 됩니다
STEP 9/15

생강 즙 1180g+배즙 540g1720g인데 합한 만큼 설탕을 준비하면 되는데요
전분으로 가라앉힌 것 조금 빼고 소금을 조금 넣어 단맛을 높여주었어요
큰 냄비에 생강 즙과 배즙을 넣고 끓여줍니다
STEP 10/15

설탕은 황설탕이나 백설탕 등 원하는 설탕을 사용하면 되는데요
저는 유기농 원당을 1.5kg 넣었어요
그리고 단맛을 높여주는 방법으로 소금2꼬집 넣었어요
소금을 넣으면 단맛이 올라갑니다
STEP 11/15

가끔 저어주면서 처음엔 강불에서 끓여줍니다
바글바글 끓으면서 거품이 많이 올라오는데
거품은 조금 걷어가면서 중불로 줄인 후 30분 정도 졸여줍니다
STEP 12/15

많이 졸여주면 걸쭉해지므로 주르르 흐르는 정도로 졸여줍니다
너무 뜨거운 것 병에 담기 힘들어서
어젯밤에 끓여놓고 오늘 아침에 병에 담아주었는데요
STEP 13/15

병은 열탕소독하는 병이 아니라 소주를 붓고 흔들어
병 안쪽을 소독한 다음 생강청 끓이면서 끓는 김을 쐬어
소독을 한 후 말려서 준비했어요
STEP 14/15

500ml가 들어갈 수 있는 병 3개 생강청이 준비되었어요
소독한 병에 담고 남은 생강청을 잔에 3큰술 넣고 뜨거운 물을 붓고
대추 꽃말이와 잣을 띄워주니
맛있고 고급스러운 생강청이 만들어졌어요
착즙해서 갈아서 끓였기에 바로 먹을 수 있어 좋더라고요
STEP 15/15

일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 생강청 만들기 어렵지 않지요
조금 손이 가긴 하지만 가족들과 함께 겨울 건강을 지킬 수 있는
생강청 만들어 놓으면 든든합니다
서산 황토밭 햇생강 흥부네곳간에서 선물로 보내주셔서
올겨울에도 생강청으로 겨울 건강 지킬 수 있게 되었어요
감사합니다

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