Name: 생강청 그리고 진저라떼
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 5kg; 설탕 3kg

생강청 그리고 진저라떼

쌀쌀한 가을인 요즘 특히 감기예방에 좋은 생강청이예요. 생강은 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환에도 좋고 목감기에 특히 좋답니다. 설탕을 넣어 쌉싸름맛을 줄이고 달콤함을 더했어요.

6인분 이상

90분 이내

중급

홍이네

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재료

재료

생강
5kg 구매

양념

설탕
3kg 구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

생강은 똑똑 최대한 작게 끊어내서 흐르는물에 고무장갑 끼고는 빨래하듯 벅벅 문질러 주세요 글엄 껍질이 80-90프로 벗겨집니다
STEP 2/16

최대한 물기를 제거하구요. 휴롬에 들어가기 좋게 잘라줬어요.
큰거 그대로 넣으면 모터 나가요 휴롬 배립니다
STEP 3/16

요래 착즙해주어요.
생강 한꺼번에 많이 빨리 넣으면 휴롬 멈출수도 있으니 주의 하세요 생강전분을 가라앉혀줘요. 한시간반 정도만 해줬어요.
STEP 4/16

큰냄비에 전분빼고 윗물만 넣어주고 설탕을 70~80프로 정도 넣어주고 끓여줍니다.
STEP 5/16

쌘불에서 확 끓어 오르면 쌘중불로 줄여주고 위에 떠오른거 걷어주세요.
STEP 6/16

요래 다 걷어내주세요 그리고 자주자주 저어줍니다
STEP 7/16

또다시 뒤집어지며 끓어오르면 중약불로 줄여 또다시 졸여서 끓여줍니다 그리고 마지막에 숟가락으로 떠봤을때 꿀보다 약한 농도가 됐을때 불 꺼주면 됩니다
STEP 8/16

나중에 식히면 꿀의 농도가 된답니다 끓이는 시간은 2시간은 안넘기는게 좋은듯요 너무 오래 끓이면 나중에 설탕결정이 생겨 버립니다
STEP 9/16

한김식힌 생강청은 소독된 병에 담아주면 됩니다
냉장보관하면 좀더 걸죽해 진답니다요
STEP 10/16

착즙하고 남은 찌꺼기는 버리지말고 청주를 넣어서 생강술을 만들거나 음식할때 잡내제거 해주세요.
STEP 11/16

그리고 또 남은건 건조기에 넣고 60도에 5시간정도 건조시켜줘요. 그러고는 한두시간 자연건조 시킨후 믹서기에 넣고 갈아줘요. 그럼 생강가루가 됩니다.
STEP 12/16

잘만들어졌나
진저라떼를 만들어봅니다.
STEP 13/16

생강청 1스푼, 우유 한컵 준비해주세요.
진하게 드실분은 기본2스푼 하심 될듯요
STEP 14/16

커피머신에 있는 스팀기로 우유스팀을 만들어요. 없으면 그냥 전자렌지에 뜨겁게 데펴줍니다.
전자레인지
STEP 15/16

스팀을낸 우유에 생강청을 어른수저로 한스푼 넣어주고 그위에 시나몬가루 조금 얹어주면
STEP 16/16

맛있는 '진저라떼' 완성입니다.

: 끓일때 계피스틱 같이 넣어주면 단맛이 없어지고 좋아용

요리후기8 댓글17

4.75

리뷰별점

포토 후기(2)

대전준치

리뷰별점

2키로 500g으로 만들었습니다. 끓이면서 중간에 위에 떠는거 걷어 내지 않으셔도 됩니다.한참 끓이면 저절로 없어 지거든요.완성 될때 깨끗 해요. 덕분에 잘 만들었습니다.겨울내내 약으로 잘 먹겠습니다. 감사 드립니다.

2023.11.28 14:28
(쫑쓰)현정

리뷰별점

지금 만들고 있는데 맛이 궁금해요^^주의사항노하우까지 알려주셔서 감사해요^^

2022.11.11 00:54

쉐프의 한마디

아하~ 저두 한가득 만들었어요 올해도요~^^ 계피는 거피계피스틱 추천해 드려용~

2022.11.11 20:30
하늘의그리움

리뷰별점

생강 1키로 안되게 만들었는데 다 만들고 나니 양이 얼마 안되네요~ 그래도 뿌듯합니다~ 설명이 상세해서 좋았어요~ 감사합니다~~^^

2021.10.22 23:11

쉐프의 한마디

맞아요 생각보다 양이 얼마안나어죵~^^ 저두 올해 햇생강 주문해 놨네요

2021.10.24 19:23
뗘늬

리뷰별점

생강과 설탕은 상극이라해서 꿀로대체했네요

2019.12.11 13:20