어떤 음식과도 잘 어울리는 깐마늘장아찌 만들기
고기를 먹을 때 꼭 필요한 밑반찬 중 하나가 바로 마늘장아찌인데요. 오늘은 비율을 잘 맞추어 맛있게 만든 깐마늘장아찌 만들기를 해보았는데요. 집에 깐마늘이 있다면 어렵지 않게 만들 수 있어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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- 1차 절임
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- 2차 절임
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조리순서
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STEP 1/13먼저 깐마늘 300g을 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 2/13깨끗하게 씻은 마늘은 미리 소독해둔 유리병에 담아 주세요.
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STEP 3/13유리병에 식초 200ml와 물 200ml를 부어 주세요. 1차 절임물은 따로 끓이지 않고 넣어주는 거라 만들기가 편해요. 이때 넣은 식초는 마늘의 알싸한 매운맛을 줄여주는 역할을 할 거예요.
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STEP 4/13빛이 들어오지 않게 유리병을 검은 비닐봉지로 감싸고, 서늘한 곳에서 2주간 보관해 주세요. 이때 햇빛이 닿으면 마늘이 초록색으로 변할 수 있으니 그늘에 두는 게 좋아요.
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STEP 5/132주가 지나서 절여진 마늘을 확인해 보았는데요. 식초물이 노랗게 변해서 잘 절여졌더라고요.
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STEP 6/131차 절임물을 모두 따라 내주는데요. 그중 200ml는 냄비에 담아주세요.
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STEP 7/13냄비에 설탕 50g을 넣어 주세요.
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STEP 8/13여기에 물 200ml와 진간장 150ml를 넣어주세요.
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STEP 9/13센 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 절임물을 팔팔 끓여 주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요.
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STEP 10/13절임물을 끓이는 과정에서 생기는 거품은 꼭 걷어내 주세요.
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STEP 11/13이제 절임물을 완전히 식혀줍니다. 이 과정이 가장 중요한데, 절임물이 뜨거울 때 바로 부으면 마늘이 익어버려 아삭한 식감이 사라져요.
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STEP 12/13절임물이 완전히 식으면 마늘이 담긴 유리병에 다시 부어 주세요. 이때 넘치지 않도록 과하지 않게 부어 주세요.
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STEP 13/13고기와 먹으면 매력적인 깐마늘장아찌 만들기 완성이에요.
마늘장아찌 맛보장 레시피
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