레몬 생강청 평생 써먹는 초간단 레시피
오늘은 이제 막 나오기 시작하는 햇생강으로 만드는 건강 수제차 '레몬 생강청' 레시피를 소개할게요.
본격적으로 추워지기 전 지금부터 만들어 드시면 보다 건강한 겨울을 보낼 수 있어요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13흙이 많은 생강은 먼저 가볍게 물로 씻어줍니다.
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STEP 2/13물로 씻으면 껍질에 있는 불순물은 일부 제거되지만 틈 사이에 있는 흙은 남아있어요.
손으로 톡톡 마디를 중심으로 잘라줍니다.
칼을 이용하지 않아도 손으로 쉽게 잘라집니다.
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STEP 3/13잘라낸 생강에 굵은 소금 1큰술과 밀가루 1큰술을 넣어주세요.
그리고 굵은 소금이 녹을때까지 바락바락 손으로 버무립니다.
1분 정도 버무리면 충분히 소금이 녹아요.
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STEP 4/13그리고 물로 3번 정도 헹궈주세요.
그럼 이렇게 껍질이 벗겨졌어요.
칼로 굳이 긁어내지 않아도 이렇게하면 햇생강은 쉽게 껍질을 제거할 수 있답니다.
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STEP 5/13키친타월에 생강을 올리고 물기를 제거합니다.
청에 수분이 들어가면 맛이 쉽게 변해서 보관기간이 짧아지니 잘 제거해 주세요.
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STEP 6/13뽀송뽀송하게 수분이 제거된 생강은 채썰어 볼에 담아줍니다.
이후에 믹서기로 갈아줄거지만 통으로 가는것보다 이렇게 채썰어서 갈면 훨씬 부드러운 생강청이 완성됩니다.
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STEP 7/13생강 800g에 설탕 800g을 부어줍니다.
생강과 설탕 비율은 1:1이 딱 좋아요.
흑설탕은 특유의 향이 있어서 흰설탕을 추천해요.
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STEP 8/13골고루 버무린 다음 딱 1시간만 실온에 보관해 주세요.
그럼 그 1시간 동안 다른 재료를 손질해 볼게요.
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STEP 9/13찬물 500ml를 냄비에 붓고 바로 유리병을 올리고 중불로 10분간 끓여서 안을 증기로 소독합니다.
물이 끓기 전에 유리병을 올려야 병이 깨지지 않아요.
소독이 끝난 유리병은 실온에서 물기가 마르도록 놔둘게요.
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STEP 10/13세척한 레몬은 껍질을 벗겨줍니다.
그리고 씨도 제거해 주세요.
믹서기에 갈아도 씨는 곱게 갈리지 않아서 차가 텁텁해지니 꼭 제거해 주세요.
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STEP 11/13그사이 1시간이 지나서 생강이 이렇게 변했어요.
설탕이 녹고 생강에서 수분이 나왔습니다.
이렇게 하면 물을 한방울도 넣지 않아도 믹서기에 잘 갈려요.
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STEP 12/13믹서기에 레몬과 설탕에 절인 생강을 넣고 최대한 곱게 갈아줍니다.
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STEP 13/13레몬 생강청이 완성됐습니다.
소독한 병에 담고 냉장고에 넣어 1달간 드실 수 있어요.
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