느타리버섯 에어프라이어 구이｜쫄깃하고 감칠맛 나는 느타리버섯 반찬 만드는법
버섯을 잘 안 먹는 아이도 “이건 맛있다!” 하게 되는 마법의 레시피예요.
기름에 볶지 않고, 에어프라이어로 구워내 쫄깃한 식감은 살리고 기름기는 줄였어요.
감칠맛 나는 액젓 양념으로 간단하지만 깊은 풍미까지 더해주는
느타리버섯 에어프라이어 구이 함께 만들어볼게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 올리브유
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멸치/까나리
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또는 들기름
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선택
조리순서
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STEP 1/5느타리버섯의 밑동을 칼로 깔끔하게 잘라내고,
먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요.
너무 가늘게 찢으면 구웠을 때 식감이 약해지니
약간 두껍게 찢는 것이 좋아요.
흐르는 물에 살짝 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼고,
키친타월로 꾹꾹 눌러 남은 물기를 최대한 제거합니다.
물기가 많으면 굽는 게 아니라 찌는 식감이 되어 쫄깃함이 사라져요.
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STEP 2/5볼에 액젓(0.5~1 큰술), 매실액(1 작은술), 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
액젓의 양은 기호에 따라 조절하고, 처음엔 0.5큰술만 넣어 간을 맞춰보는 게 좋아요.
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STEP 3/5물기를 제거한 버섯에 식용유 1 큰술을 넣고 고루 버무려 코팅해주세요.
(이때 액젓이나 소금은 미리 넣지 않습니다. 그래야 버섯이 잘 마르지 않아요.)
에어프라이어 트레이에 종이 포일을 깔고 버섯을 겹치지 않게 펼쳐 주세요.
180℃에서 8~10분 정도 구워주세요.
5분쯤 지나면 한 번 뒤집어주면 더 고르게 구워져요.
버섯이 쪼그라들며 쫄깃한 식감이 나면 완성!굽는 중간에 물기가 생기면 키친타월로 닦아내고 온도를 200℃로 살짝 올려가며 마무리해주면 더욱 쫄깃해요. 단, 버섯이 탈 수 있으니 꼭 중간중간 확인해주세요. 
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STEP 4/5에어프라이어에서 꺼낸 뜨거운 버섯을 바로 양념 볼에 넣고 재빨리 버무려주세요.
뜨거울 때 버무려야 양념이 더 잘 스며들어요.
기호에 따라 쪽파를 송송 썰어 넣으면 색감도 예쁘고 풍미도 더해져요.
싱거우면 → 액젓을 1/3 작은술씩 추가 너무 짜면 → 매실액을 아주 약간 더 넣거나 참기름을 살짝 더 추가
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STEP 5/5에어프라이어 하나로 간단하게 완성되는 버섯반찬,
기름에 볶지 않아 담백하고 액젓으로 감칠맛까지 잡은 메뉴예요.
쫄깃쫄깃한 식감 덕분에 버섯을 잘 안 먹던 아이들도 한입, 두입 술술 먹는답니다.
건강하게 즐길 수 있는 집밥 반찬으로 꼭 한 번 만들어보세요.
- 참기름 대신 들기름을 사용하면 더 고소하고 풍미 깊은 맛을 낼 수 있어요.
까나리액젓은 멸치액젓보다 향이 부드러워 버섯 반찬에 깔끔하게 어울려요.
식힌 후 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 좋아요.
남은 버섯은 냉장 보관 시 2일 이내에 드세요.
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