편스토랑 이찬원 순살닭강정 닭강정소스 만드는 법 feat. 닭염지
뼈가 없어 아이들도 먹기 편한 순살닭강정
아이들에겐 밥반찬 간식으로 어른들에겐 맥주안주로 만들어 보세요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 염지
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- 반죽물
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- 닭강정소스
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기호에 따라 조절
조리순서
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STEP 1/7닭고기를 세척한 다음 키친타올로 물기 제거 후 먹기 좋은 크기로 자른 다음 소금 4꼬집, 후추 약간, 청주 4T, 다진 생강 1/2t를 넣고 약 30분간 재운다.
* 원 레시피에는 다진 생강이 1/2T이나 아이가 먹을 때 많이 씹힐 수 있어 양을 1/2t만 넣음
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STEP 2/7치킨파우더 120g, 물 180g을 넣어 골고루 섞어 반죽물을 만든다.
* 원 레시피의 약 1/2만 만들어도 충분함
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STEP 3/7염지한 닭에 치킨파우더, 반죽물 그리고 다시 치킨파우더 순으로 묻혀준다.
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STEP 4/7식용유를 예열한 다음 약 180도에서 닭을 넣고 노릇노릇하게 5-8분간 튀긴 다음 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
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STEP 5/7진간장 2T, 고운고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 설탕 2T, 양조식초 1T를 넣는다.
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STEP 6/75에 물엿 3-6T(기호에 따라 조절), 고추장 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T를 섞은 다음 튀김에 사용한 기름을 약 2T를 넣어 약불에 한소끔 끓인 다음 식힌다.
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STEP 7/76에 튀긴 닭 4를 넣고 골고루 버무린 다음 땅콩분태나 잣 또는 쌀튀김을 올리면 순살닭강정이 완성된다.
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