간장돼지등갈비찜 황금레시피 ｜ 부드럽게 간장 넣어 졸인 돼지등갈비찜 만드는법
달콤 짭조름하게 졸여낸 간장돼지등갈비찜을 만들어봤어요.
부드럽게 익은 등갈비에 윤기 자르르 흐르는 간장 양념이 착 감겨,
아이 반찬은 물론 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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400ml
- 등갈비찜 양념장
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또는 미림/청주 사용가능
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또는 올리고당
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100ml
조리순서
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STEP 1/7등갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 2~3번 물을 갈아주면 불순물이 깔끔히 빠져요.
시간이 부족하다면 우유 1컵을 섞은 물에 30분 담가도 좋아요.
이 과정을 거치면 잡내가 확 줄어들어요.
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STEP 2/7냄비에 물을 넉넉히 붓고, 월계수 잎 2~3장, 통후추 6~10알, 통마늘 5개을 넣고 끓이세요.
물이 끓으면 등갈비를 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
이때 뼈 끝에 고인 핏물과 등갈비 뒤쪽의 하얀 근막을 제거하면
훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 3/7볼에 진간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루, 물을 넣고
설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 섞어주세요.
양념장을 미리 만들어 두면 조리 중 간 맞추기가 편해요.
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STEP 4/7냄비나 깊은 팬에 데친 등갈비, 준비한 양념장, 물 2컵(400ml)을 넣고 끓이세요.
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STEP 5/7센불로 끓이다가 거품이 생기면 걷어내고,
뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 20분간 끓여주세요.
핏물 제거가 잘 됐다면 불순물이 거의 생기지 않아요.
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STEP 6/7뚜껑을 열고 중불에서 15~20분 정도 졸여주세요.
중간중간 양념을 고기 위로 끼얹어주면
등갈비에 윤기가 돌며 맛이 한층 깊어져요.
국물이 반쯤 줄고 걸쭉해지면 간장 등갈비찜 완성!!
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STEP 7/7접시에 담고 통깨, 쪽파를 올려 마무리해 주세요.
윤기 자르르한 간장소스가 등갈비에 착 감기고,
한입 베면 단짠 양념과 고기 육즙이 어우러져요.
매운맛이 없어 아이도 잘 먹는 버전이에요.
- 매운 등갈비찜 레시피 @7065212
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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