국물이 더 달근한 알배추 소고기 된장국
알배추는 흐물해질 때까지 푹 익혀주는 게 알배추 자체도 맛있고 알배추의 달근함이 잘 우러나와 국물도 한층 더 시원한 것 같아요. 채소 된장국으로 아침국으로 드시기 좋아요.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 육수 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15알 배춧잎은 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 사선으로 잘라주세요.
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STEP 2/15양파는 가늘게 채 썰고, 대파는 3cm 길이로 어슷썰기 해주세요.
청양고추는 송송 썰기 해주세요.
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STEP 3/15소고기는 키친타월로 눌러서 핏기를 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 4/15멸치육수는 고추씨와 멸치 다시마를 넣고 따로 끓여서 준비했는데요. 코인 육수나 다시 팩을 사용하셔도 되세요.
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STEP 5/15국 냄비에 참기름 3큰술을 두르고 소고기를 볶아주세요.
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STEP 6/15소고기의 핏기가 가시고 갈색이 되면 참치 액젓 4큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 7/15멸치 육수를 붓고 끓여주세요.
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STEP 8/15육수가 끓어오르면 된장 3큰술을 풀어주세요.
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STEP 9/15육수가 끓는 동안 생기는 거품은 걷어주세요.
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STEP 10/15된장 육수가 팔팔 끓어오르면 알 배춧잎을 넣어주세요.
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STEP 11/15다시 육수가 끓기 시작하면 중불에서 알 배춧잎이 부드러워질 때까지 10 ~ 15분간 충분히 끓여줍니다.
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STEP 12/15알배추를 넣고 5분 정도 끓여졌을 때 양파, 청양고추, 대파 흰 부분, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 13/15다시 뚜껑을 닫고 나머지 5 ~ 10분간 끓여주세요.
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STEP 14/15마지막에 대파 초록 잎 부분을 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
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STEP 15/15따뜻할 때 국그릇에 담고 완성합니다.
- 된장은 시판 재래식 된장을 사용했어요. 된장의 염도는 집집마다 다르니 기호에 맞게 가감해 주세요.
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