손님초대요리 쪽파강회 레시피 쪽파 오징어 데치기 초고추장 만들기
요즘 맛있는 쪽파로 쪽파강회 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 쪽파강회 초고추장
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조리순서
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STEP 1/10쪽파는
깨끗이 다듬어 씻어주세요.
잎 부분은 공기가 차서
말면서 볼록해지니
끝 쪽은 다듬으며 조금씩 잘라주세요.
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STEP 2/10오징어 몸통과 다리는
새끼손가락 굵기로 잘라줍니다.
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STEP 3/10웍에
물을 먼저 끓여주세요.
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STEP 4/10쪽파 데치기는
물이 끓으면 뿌리 쪽부터 넣고
잎을 마저 넣은 다음
한 번 뒤적여 살짝만 데쳐 꺼냅니다.
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STEP 5/10오징어 데치기는
파 데친 물에
손질한 것을 넣고 뒤적이고
20초 정도 살짝 데쳐
건져주세요.
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STEP 6/10데친 다음
양손으로 지그시 눌러
물기를 짜 주세요.
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STEP 7/10데친 오징어도
5cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 8/10빨강 노랑 파프리카는
다른 재료 두께, 길이와 비슷하게
썰어줍니다.
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STEP 9/10준비한 재료는
데친 쪽파로 돌돌 만 다음
마지막 끝부분은 이쑤시개를 이용해서
쪽파 사이로 집어넣어 줍니다.
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STEP 10/10다진 마늘 1 작은술, 고추장 2 큰술, 설탕 1 큰술, 식초 2 큰술, 매실청 1 큰술, 통깨 반 큰술을 넣고 섞어 초고추자을 만들어 주세요.
- 1. 파는 끝부분을 조금 잘라
공기를 빼주세요.
2. 두 재료 모두 살짝만 데쳐
물기를 빼줘요.
3. 초고추장은 미리 만들어 숙성시키면
더 맛있어요.
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