편스토랑 김강우 육즙 팡팡 함박스테이크 실패없는 황금레시피
편스토랑 김강우의 육즙 팡팡 함박스테이크 레시피를 소개합니다.
복잡한 과정 없이 집에서도 레스토랑 퀄리티의 육즙 가득 함박스테이크를 즐기세요.
고기 향과 양파의 향긋한 단맛이 어우러져 입에서 살살 녹아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 함박스테이크 재료
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180ml
- 함박스테이크 소스
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듬뿍
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11양파 1개를 최대한 잘게 다진다.
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STEP 2/11볼에의 양파를 담고 식용유 3T를 뿌려 섞어준 후 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분 돌린다.
※ 양파의 색이 투명해질 때까지 돌려주세요!
뚜껑을 열고 전자레인지에 1분 더 돌린 뒤 냉동실에 잠시 넣어 식힌다.
※ 수분을 꼭 날려줘야 고기와 양파가 잘 붙어요!
※ 양파의 열로 달걀이 익을 수 있으니 양파를 확실히 식힌 뒤 넣어주세요!
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STEP 3/11볼에 소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g을 넣은 후 소금 1/2T
※ 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 섞으면
훨씬 부드럽고 감칠맛이 올라갑니다.
※ 육즙 가득한 함박스테이크를 위해 냉장 보관 후 반죽 직전에 꺼내서 사용하세요.
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STEP 4/11굴소스 2T, 달걀 1개, 우유 6T, 빵가루 듬뿍 1컵(180ml)
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STEP 5/11식혀둔 양파를 넣어 잘 섞은 후 충분히 치댄다.
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STEP 6/11반죽을 4개로 나누고, 두툼한 타원형의 함박스테이크 모양으로 성형한다.
※ 익힐 때 가운데가 부풀어 오르니 반죽 안의 공기를 빼고 표면을 매끄럽게 만들어주세요!
※ 엄지손가락 한마디 정도 두께로 만들어주세요!
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STEP 7/11예열하지 않은 팬에 식용유를 두른 뒤, 반죽 2개를 올리고 윗부분을 평평하게 만든다.
※ 반죽과 반죽 사이에는 최소 2cm 공간을 남겨주세요!
중불로 불을 켜고 기름이 나와 지글지글 끓으면 2분 더 굽는다.
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STEP 8/11뒤집어 2분 더 굽는다.
반죽과 반죽 사이에 물 3T를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분간 찌듯이 익힌다.
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STEP 9/11읍즙 남은 팬에 버터 듬뿍 1T, 다진마늘 1/2T를 넣어 약불에 짧게 볶는다.
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STEP 10/11시판 돈가스소스 6T, 설탕 1T를 넣어 바르르 끓인다.
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STEP 11/11접시에 채 썬 양배추 샐러드를 곁들이고 함박스테이크 위에 소스를 부은 후 반숙 달걀프라이를 올려 완성한다.
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