간단 메추리알 장조림 레시피 버섯메추리알 간장조림 만들기
손쉽게 조리할 수 있는 깐메추리알을 활용한 밑반찬 메뉴로 단짠의 간장양념에 맛있게 조린 장조림입니다. 돼지고기나 소고기를 추가해 주어도 좋지만 표고버섯을 넣고 국물 소스의 감칠맛까지 끌어올리며 보다 간단하게 만드는 레시피에요.
단짠의 간장베이스로 아이들 입맛에 딱 맞는지라 아이들 반찬으로는 물론 도시락 메뉴로도 참 좋아요. 촉촉하게 국물 넉넉하게 만들어 주면 밥에 서너 스푼 떠 넣고 쓱쓱 비벼 한 그릇 뚝딱 비우기도 합니다.
꽈리고추를 추가해 매콤 알싸한 맛 더해도 좋은데요. 오늘은 쫄깃한 식감 가득 살려주는 표고버섯을 넣고 간단하고 빠르게 조림하였어요. 고기 없이도 충분히 깊은 맛으로 만들 수 있는 레시피인지라 깐메추리알 한 봉지 넉넉하게 구입하여 후다닥 만들어 집에서도 반찬가게 맛 부럽지 않게 가정식 반찬 쉽게 완성했습니다.
막 끓여 뜨끈하게 먹는 것은 물론이거니와 냉장고에 두고 꺼내 먹어도 꿀맛이에요. 고기를 넣을 땐 핏기를 빼고 데치고 삶는 등의 기름을 걷어내는 다양한 과정이 필요한데 버섯을 활용하면 훨씬 간소한 과정으로 만들 수 있어서 바쁘거나 번거로울 때 주로 만드는 장조림 레시피랍니다.
표고버섯을 활용한 반찬메뉴로 메추리알간장조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7깐메추리 물에 헹구어 줍니다. 채반에 놓고 흐르는 물에 세척하면 편리하고요. 깨진 것이 있다면 조림 과정에서 탁하게 만들기 때문에 건져줍니다.
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STEP 2/7버섯은 마른 수건으로 가볍게 닦는 것이 좋다고 하지만 먼지 등 이물질이 찜찜하여 가볍게 흐르는 물에 세척해 주었어요. 밑동은 손쉽게 가위로 싹둑 잘라주었습니다.
알과 함께 하나씩 쏙쏙 집어먹기 쉽도록 네모 썰어줍니다. 졸이는 과정에서 수축되기 때문에 큼지막하게 썰어도 좋아요.
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STEP 3/7물 400ml
진간장 150ml
설탕 3큰술
미림 3큰술
물과 함께 위 분량의 양념재료 넣어줍니다. 설탕은 진한 색감을 위해 흑설탕을 활용했지만 일반 설탕 사용해도 무방합니다.
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STEP 4/7자른 다시마 2조각 넣어줍니다. 센 불에서 보글보글 끓어오를 때까지 가열해 주세요.
다시마는 오랜 시간 끓이면 진액으로 인해 오히려 쓴맛을 내기 때문에 한 번 부르르 끓어오르면 먼저 건져줍니다.
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STEP 5/7헹구어 물기 제거한 메추리알 넣고 끓여줍니다.
10분가량 보글보글 끓여 단짠의 맛 입혀주고요.
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STEP 6/7어느 정도 끓인 뒤 버섯 넣어줍니다.
저어가면서 재료에 모두 간이 배도록 끓여줍니다.
5~10분 정도 기호에 따라 섞어 조림하면서 국물 양을 맞춰 줍니다.
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STEP 7/7마무리로 은은한 단맛과 윤기를 더해주는 물엿이나 조청 5큰술 정도 둘러 가볍게 한소끔 끓여 줍니다.
짜지 않아 떠먹어도 좋고 밥에 국물까지 촉촉하게 넣어 비벼 먹기에도 꿀맛으로 맛있게 완성되었어요.
뜨끈하게 막 조림하였을 때 뜨끈한 간장 양념과 밥에 쓱쓱 비비니 김치 하나만 꺼내도 뚝딱 한 끼 해결 가능하더라고요. 너무 짜지 않고 적당한 단짠의 맛으로 부담 없이 즐겨먹기 좋은 메뉴입니다.
아이들을 위한 요리로 특히 좋을 뿐 아니라 어릴 적 즐겨 싸가던 추억의 도시락 반찬메뉴로 최고인 메추리알장조림 맛있게 만들어 보세요.
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