썬드라이 토마토 만들기 선드라이 토마토 보관 말린 토마토요리

썬드라이 토마토 만들기 선드라이 토마토 보관 말린 토마토요리

다른 때보다 토마토를 구입해 놓으면 빨리 무르기도 하기에

무르기 전에 남은 방울토마토나 완숙토마토를 이용한

썬드라이토마토 만들기를 하는데요

주로 방울토마토로 많이 만드는데 이번에는 완숙 토마토를 이용한

썬드라이토마토만들기 선드라이토마토레시피 입니다

썬드라이토마토란 토마토를 태양에 말려 만든 건조 토마토를 뜻하는데요

이탈리아 등지에서 토마토를 오래 보관하기 위해

햇볕에 말려 올리브유에 절여먹는 저장식품에서 유래되었지요

방울토마토나 큰 토마토를 반으로 잘라 소금 허브 등을 뿌려 햇볕에 말리는 방법이지만

먼지가 많은 날씨에 햇볕에 말릴 수는 없고 건조기나 에어프라이어 오븐 등을 이용해서 건조하지요

6인분 이상

2시간 이상

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STEP 1/12

가끔 만드는 썬드라이 토마토 에어프라이어나 오븐을 이용하기도 하지만
이번엔 일반 토마토를 얇게 슬라이스한 다음 건조기에 말렸어요
건조하면 새콤달콤한 맛과 진한 향이 강해지고
쫄깃쫄깃한 식감이 너무 좋은데요
이렇게 건조한 썬드라이토마토는 올리브유를 부어 두었다가
샌드위치에 올려 먹기도 하고 파스타나 샐러드 피자 등 다양한 요리에 활용할 수 있답니다
STEP 2/12

큰 토마토 완숙토마토를 식초 1스푼 푼 물에 깨끗하게 세척한 다음
남은 물기를 키친타월을 이용해서 닦아주었어요
STEP 3/12

토마토는 편으로 얇게 썰어줍니다
너무 두꺼우면 건조되는 시간이 오래 걸려요
STEP 4/12

건조기에 겹치지 않게 펼쳐줍니다
STEP 5/12

제가 사용하는 건조기가 고장이 나서 시간이 늘어나기도 하고 줄어들기도 해서
꼭 시간 체크를 한 다음 60도에 맞추어 10시간 세팅을 해주었는데요
나중에 보니 45도로로 되어 있더라고요
중간에 한번 뒤집어주고 시간을 체크해서 10시간이 지났는데
조금 덜 건조된 것이 있어서 3시간 더 추가해서 13시간 말렸어요
요약해 보면 건조기 70도 정도에서 9~10시간 말려주면 됩니다
방울토마토는 시간이 조금 덜 걸리는 것 같아요
STEP 6/12

너무 딱딱하지 않고 쫄깃하고 쫀득하니 건조가 잘 되었네요
양이 많지 않아도 이 정도 양이면 샐러드나 샌드위치 파스타 등
여러 가지 요리를 할 수 있어요
STEP 7/12

건조한 선드라이토마토를 슬라이스 한 마늘과
올리브유를 넣어주어야 하는데요
STEP 8/12

담을 용기 병을 찬물부터 넣고 끓기 시작하면
5분 정도 중간불에서 끓인 후 꺼내서 물기 없이 준비해 놓았어요
STEP 9/12

통마늘 6개는 슬라이스해주는데요
기구를 사용했더니 슬라이스가 크고 작고 엉망이네요
제가 요즘 손목이 시큰거려서 칼질을 제대로 할 수가 없어
기구를 사용하곤 합니다
STEP 10/12

열탕소독한 병에 토마토와 마늘을 넣고 올리브유를 부어줍니다
처음엔 올리브유가 적은 것 같아도
시간이 조금 지나면 올리브유에 푹 잠기게 됩니다
STEP 11/12

뚜껑 닫아 냉장고에 보관해 주는데요
냉장고에 보관하면 올리브유가 하얗게 굳어지는데요
사용하기 전 실온에 꺼내 놓으면 다시 녹아서 어렵지 않게 요리에 사용할 수 있어요
STEP 12/12

올리브유에 푹 잠긴 썬드라이토마토와
땅콩소스 그릭 요구르트 올린 사과 샐러드를 바게트 빵에 올려
오픈샌드위치랑 커피 한 잔 내려 브런치로 즐기면 카페 부럽지 않아요

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