관자 미역국 끓이는법 고기없는 미역국 키조개 관자 요리
오늘 아침은 고기 없이도 맛있는 미역국
키조개 관자로 미역국을 끓였어요
매번 끓여 먹는 소고기 미역국
조금 질릴 때도 있어요
이럴땐 조개살인 관자살을 넣어서
고기없이도 맛있는 미역국을
끓여보는 거죠
고기를 싫어하시는 분에게
고기 없이도 풍부한 단백질과
쫄깃한 식감을 주는 해산물
관자 미역국 끓여 볼까요
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9자른 미역은 물에 불려주세요
30분 정도 담가 두면 잘 불려 있습니다
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STEP 2/9불린 미역은 문질러서 씻은 후에
물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/9냉동 관자는 하루 전날 냉장실에서
해동을 해 줍니다.
냉장실에서 해동을 못 할 경우엔
찬물에 미림 한 스푼을 넣고 해동을 해주세요
미림이나 맛술이 비린 맛을 잡아주고
오랜 시간 해동을 하면 품질이 떨어질 수 있어요
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STEP 4/9씻은 관자는 물기를 닦아주고
얇게 썰어줍니다
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STEP 5/9달군 냄비에 참기름 2스푼 정도 넣어주고
불린 미역을 넣어서 볶아줍니다.
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STEP 6/9물 2리터를 넣어주고
국간장 3스푼을 넣어서
강불에서 끓이다가 김이 나면
중불로 낮추고 10분 정도 끓여 주세요
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STEP 7/9미역국이 끓으면 관자살을 넣어주고
중약불에서 20분 정도 은근하게 끓입니다
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STEP 8/9미역국에 다진 마늘 1스푼을 넣어주고
멸치액젓 2스푼을 넣어 준 후
간을 보세요
간이 약하면 소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
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STEP 9/9관자 미역국이 완성되었어요
- 관자 미역국을 끓일 때는
관자를 미역과 함께 볶지 말고
국물이 끓고 난 후에 넣습니다.
관자를 넣고 중약불로 은근하게
끓여야지 관자가 질기지 않고 부드럽습니다.
반대로 전복은 미역과 함께 참기름에 볶습니다
전복은 관자보다 조직이 탄력이 있고
쉽게 질겨지지 않거든요
비린 맛이 더 나기 때문에
참기름이나 마늘에 전복을 미역과
볶아 준 후에 물을 부어서 끓입니다.
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