계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림 레시피
꽈리고추를 워낙 좋아해서 어제도 또 사 왔지만
꽈리고추 넣은 계란장조림 국물까지 너무 맛있어
밥에 국물 넣고 계란 숟가락으로 으깨서 비벼 먹으면 상상만 해도 맛있지 않나요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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사방 5 cmx4장
- 삶을 때
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- 양념장/밥숟가락 사용/계량컵
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올리고 당
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500ml
조리순서
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STEP 1/11계란 11개를 꺼내서 실온에 30분 정도 두었다가 삶으려고요
10개가 아니고 왜 11개냐고요
한 개는 삶아서 바로 먹으면 간식으로 최고인데 어찌하다 보니
11개 모두 장조림 만들었답니다
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STEP 2/11계란이 잠길 수 있게 물을 붓고 굵은소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 3/11물이 끓기 시작하면 중강 불로 줄이고 뚜껑 덮고 6분 30초 삶아줍니다
반숙을 좋아해서 반숙으로 삶았는데
장조림을 만들고 나니 완숙이 되어 있더라고요
삶은 계란은 찬물에 담가 열기를 식힌 후 바로 껍질을 벗겨 주었는데
껍질이 술술 잘 벗겨지더라고요
그동안은 뚜껑을 열어놓고 삶았는데
이날은 뚜껑을 덮고 삶아서인지 껍질이 깨끗하게 잘 벗겨졌어요
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STEP 4/1111개 삶아서 준비했는데요
한 개는 간식으로 먹는다고 했는데 어찌하다 보니 11개 모두 장조림 만들었어요
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STEP 5/11꽈리고추는 물에 식초 0.5스푼 넣고 5분 정도 담가 놓았다가
깨끗하게 씻어 건진 후 크기가 조금 커서 반으로 잘라놓았어요
통마늘은 깐 다음 슬라이스로 잘라주고요
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STEP 6/11물 2.5컵(500ml)에 다시마 사방 5 cmx4장 넣고 동 전 육수도 1알 넣어줍니다
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STEP 7/11계란 삶은 것을 넣고 끓여주다가 끓기 시작하면 중강 불로 줄이고
10분 정도 지난 다음 다시마는 건져내고
10분 더 끓이면서 맛술도 2스푼 넣고 설탕 1스푼을 넣어주었어요
맛술과 설탕 넣는 사진이 빠졌네요
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STEP 8/1120분 정도 끓인 후 계란에 색이 들기 시작하면
꽈리고추와 마늘을 넣고 물엿 2스푼을 넣어주고 마무리하는데요
물엿 대신 올리고당이나 알룰로스로 대체해도 괜찮고
설탕은 황설탕이나 흑설탕을 넣으면 색이 조금 더 진하게 만들 수 있어요
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STEP 9/11계란장조림 꽈리고추 계란장조림 레시피 완성입니다
꽈리고추 계란장조림 국물도 넉넉하게 만들어 놓고 밥에 장조림 국물 올려
비벼 먹으면 이 맛은 먹어본 사람만이 알겠지요
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STEP 10/11반숙으로 삶았는데 장조림 만든다고 오래 끓였더니
부드러운 완숙 장조림이 되었네요
계란장조림 접시에 담고 꽈리고추와 마늘도 올려준 후 장조림 국물 조금 뿌려주면
촉촉하면서 부드럽고 맛있는 계란장조림
밑반찬으로 만들어 놓고 먹다 보면 어느 틈에 그릇이 비워지더라고요
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STEP 11/11계란장조림 고기 없이 만들어도 충분히 맛있는 밑반찬이 되더라고요
단짠단짠 양념이 더해지고 고소하면서 부드러운 반찬 만들기 어렵지 않지요
호불호가 거의 없는 꽈리고추 계란장조림 레시피 참고하셔서 만들어 보시면 좋을 것 같아요
맛있게 만들어 드세요~!~
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