배추김치~홍고추를 갈아서 만들어보세요!
추석이 지나고나니 배추값이 떨어졌네요
홍고추를 갈아서 만들었더니 텁텁함이 없이 시원하게 먹을수있는 레시피이네요
넉넉하게 양념을 만들어주셔서 쪽파/열무/오이등을 김치를 만들수있어요
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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작은것
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밀가루풀국
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파김치담을용
- 양념
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조리순서
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STEP 1/7큰배추2통을 준비후에 밑둥치를 잘라주시고 밑둥치 가운데부분 안쪽을 잡고 흔들어주시면 배추잎이 분리가 쉬워요
배추잎을 작은것은 2~3등분으로 자르고 큰잎은 4~5등분으로 잘라주시고 찬물에 샤워한번시켜주시고 굵은소금을 한줌씩 집어 뿌려주시면서 2~3번을 겹쳐넣으면서 절여주세요
굵은줄기부분이 반으로 접었을때 부러지지 않을 정도로 절여주시고 찬물에서 2~3번을 씻어 물기를 30분이상 빼주세요
*배추를 절이면서 1~2번을 뒤집어서 섞어주세요
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STEP 2/7쪽파/홍고추/양파/생강을 준비후에 홍고추/양파/생강을 갈아주시고 풀국과 다진마늘,새우젓,멸치액젓을 넣어주세요
*저는 배를 갈아서 소분해서 냉동시켜두었던것을 자연해동시켜서 넣었어요
풀국은 물1컵에 밀가루1큰술양으로 끓여주시고 차게 식혀서 넣어주시면 되세요
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STEP 3/7고추가루를 홍고추를 갈아준거라서 묽으니 고추가루의 양을 조절하세요
단맛은 개인취향껏 조절하세요
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STEP 4/7배추김치에 들어갈 쪽파는 3~4센티길이로 잘라주시고 실파는 깨끗하게 씻어 물기륻 빼주세요
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STEP 5/7씻은 실파를 물기를 털어내고 한주먹씩 넣어 섞어놓은 양념을 흰부분쪽으로 비벼주시고 한쪽으로 놓고 다시 집어 또 바르고 놓고 비벼준것을 살살 섞어주시고 그대로 20~30분을 두셨다가 숨이 죽으면 통에 담아주시면 되세요
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STEP 6/7물기를 빼준 배추절여진것을 큰그릇에 넣고 만들어주신 양념장을 다넣지말고 절반만 먼저 넣고 고루비벼주시고 간을 보시고 쪽파를 넣고 양념장을 추가하시면서 살살 버무려주시면 되세요
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STEP 7/7홍고추를 갈아서 만든 배추김치와 실파김치가 완성이 되었네요
남은 양념장은 오이나 양파를 무쳐드셔도 맛있어요
- 저는 배륻 갈아서 냉동시켜두었던것을 넣었는데 홍고추갈아주실때 알마늘/배를 같이 갈아주셔도 되세요 배가 없으신경우 빼셔도 되세요
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