청양고추 계란말이 레시피 부드럽고 담백한 계란말이
제가 가장 자신 있게 만들 수 있는 요리가 있는데 바로 청양고추 계란말이랍니다!
매콤한 청양고추를 송송 썰어 넣어 부드럽게 말아내면 밥반찬으로도 술안주로도 정말 최고인 만능 반찬이에요.
제일 좋아하는 메뉴이자 자주 만들어 먹게 되는 반찬이라 오늘은 실력을 발휘해 만능 반찬인 청양고추 계란말이를 만들어 보았답니다!
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 양념
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/15재료 준비해주세요!
-
STEP 2/15당근은 곱게 다져 주세요.
-
STEP 3/15청양고추는 반으로 갈라 송송 썰어 준비해주세요.
-
STEP 4/15계란 6개를 볼에 넣고 미림 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 1/4작은술 넣어주세요.
-
STEP 5/15계란물이 잘 풀리도록 휘핑기로 곱게 풀어주세요.
-
STEP 6/15곱게 푼 계란물은 채에 한 번 걸러주세요.
계란물을 채에 걸러주면 알끈도 제거되면서 계란말이가 훨씬 부드럽고 매끈하게 완성 할 수 있어요! 
-
STEP 7/15계란물에 다진 당근과 청양고추를 넣어 주세요.
-
STEP 8/15휘핑기로 한 번 더 살짝 섞어주세요!
이때는 거품이 생기지 않도록 살살 설렁설렁 저어주세요.
거품이 많이 생기면 부칠 때 계란말이 표면에 구멍이 생겨 매끈하게 나오지 않아요.
-
STEP 9/15이렇게 고르게 섞어주시면 된답니다~
-
STEP 10/15달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 팬 사이사이까지 고르게 펴 발라주세요.
이렇게 키친타월로 얇게 펴 바른 뒤 구워주면 계란이 탱글하고 균일하게 익어 훨씬 예쁘게 완성된답니다.기름이 너무 많으면 오히려 계란이 고르게 익지 않아요. 
-
STEP 11/15계란물은 너무 두껍지 않게 부어주세요.
팬 위에 고르게 펼쳐 중약불에서 은은하게 구워주세요.
-
STEP 12/15서두르지 말고 천천히 익혀야 속은 촉촉하고 겉은 노릇노릇하게 완성돼요.
그렇다고 너무 오래 구우면 겉만 노르스름하게 익고 속은 마를 수 있어요.
말아주는 타이밍을 잘 맞춰주는 게 포인트예요.
가장자리가 살짝 익기 시작할 때부터 조심스럽게 돌돌 말아주면 색도 예쁘고
식감도 부드럽답니다!
-
STEP 13/15그래서 다른 부분보다 가운데가 더 빨리 색이 나기 시작한답니다.
이때 타지 않도록 계란말이를 조금씩 당기면서 말아주어야 해요!
팬의 중간 부분이 열이 가장 잘 전달되는 곳이에요. 
-
STEP 14/15이렇게 하면 과하게 노르스름하지 않고 고운 노란빛 겉면으로 예쁘게 완성할 수 있답니다!
-
STEP 15/15구운 직후에 바로 썰지 말고 한김 식힌 뒤에 썰어주세요.
갓 구운 상태에서 자르면 열 때문에 으깨지거나 모양이 흐트러지기 쉬워요.
살짝 식힌 다음 썰면 단면이 매끈하고 예쁜 계란말이로 완성된답니다~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,