멸치볶음 레시피 고추장 멸치볶음 황금레시피 반찬가게 멸치볶음 만들기
멸치볶음 하나로 밥 한공기 해치우는 마성의 고추장 멸치볶음! 이렇게 만든 고추장 멸치볶음은 다들 맛있다고 극찬을 합니다. 웬만한 반찬가게 멸치볶음보다 훨씬 맛있게 만드는법 알려드릴테니 반찬 만들때 맛있게 활용해보세요. 밥도둑이에요~ 밥도둑!!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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볶을때
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3~4g
- 양념재료
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10g
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20g
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24g
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24g
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120g
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120g
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5g
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10g
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16대파는 흰대 위주로 얇게 썰어주시고, 너무 두꺼운 대파는 가볍게 몇번만 다져주세요.
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STEP 2/16볼에 양념란에 표기된 재료를 전부 부어주세요. 고춧가루는 중간입자 또는 고운 고춧가루 사용해주세요.
설탕을 깍아서 넣어주시고, 간마늘, 간장도 넣어주세요, 간장을 볶을때는 진간장을 사용해야 풍미가 좀더 많이 살아 있습니다.
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STEP 3/16알콜도수 14% 미림을 넣어주세요. 미림 없을땐 정종 청하 이것도 없을땐 설탕을 1/3스푼 3~4g 더 넣어주세요.
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STEP 4/16고추장을 넣어주세요. 물엿이 좀 많이 들어갑니다! 고추장과 무게 1:1 입니다.
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STEP 5/16대파와 식용유를 넣어주세요.
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STEP 6/16참기름을 넣어주세요. 참기름 볶는데 거부감 있는 분들은 식용유를 한스푼 더 추가해주세요.
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STEP 7/16양념을 골고루 섞어주세요.
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STEP 8/16볼에 볶음용 중멸을 넣어주세요. 무게가 애매하면 200cc 컵게 가득 담아 5컵을 부어주세요.
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STEP 9/16볼 측면을 강하게 탁탁탁탁 10~20회 쳐주시고, 볼은 친 다음 윗부분부터 중멸을 들어서 다른 볼로 옴겨 주세요.
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STEP 10/16멸치를 다 덜어내면 아래 부분에 잡내의 원인인 가루들이 많이 가라 앉아 있을거에요. 이걸 2~3회 반복해보세요.
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STEP 11/16마른팬을 중약불로 달궈서 멸치를 넣고 3~4분 정도 볶아서 수분도 날리면서 추가적인 잡내도 날려주시고, 식용유를 부어주세요.
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STEP 12/16중약불 유지하고 대략 1~2분 정도를 볶아주세요.
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STEP 13/16양념을 전부 부어주세요. 간을 삼삼하게 드시는 분들은 양념을 90%만 사용하셔도 좋아요~
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STEP 14/16기호에 따라 청양고추 2~3개를 썰어넣어주세요.
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STEP 15/16중약불 유지하고 골고루 섞어 주면서 1~2분 정도를 볶으면 맛있는 비쥬얼의 멸치볶음이 완성될거에요!
마무리로 통깨를 1스푼 정도 뿌려주세요.중약불
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STEP 16/16흰 쌀밥위에 매콤 짭짤하게 볶아진 멸치올려 한숟갈 드셔보세요~ 없던 입맛이 살아나는 진짜 맛있는 맛이랍니다!
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