비린내없는 간장새우장 만들기 밥도둑 끝판왕 새우장황금비율&보관 꿀팁까지!
입맛 없을 때, 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 밥도둑 메뉴!
오늘은 간장새우장 만들기 레시피를 알려드릴게요
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14냉동새우 1kg 볼에 준비합니다.
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STEP 2/14볼에 얼음을 가득 넣고 찬물을 부은 뒤 소금 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 3/14자연 해동해줍니다.
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STEP 4/14체에 밭쳐 물기를 빼고 가볍게 헹궈 비린내를 제거 후 물기를 완전히 제거합니다뜨거운 물 해동은 절대 금지! 새우살이 흐물해지고 비린내가 심해져요. 얼음물+소금 해동법이 새우장 성공의 80%입니다.
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STEP 5/14재료준비
레몬슬라이스, 생강 편썰기합니다.
마늘은 으깨기, 건고추 칼집내어줍니다.으깬 마늘은? 향과 맛이 빠르게 배어나와 풍미가 강해집니다. 짧게 숙성하는 새우장에는 으깬 마늘이 훨씬 효과적입니다.
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STEP 6/14간장새우장 황금비율 양념장
준비된 재료 냄비에 넣고 단짠 균형을 더해 감칠맛을 위한 설탕1컵
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STEP 7/14기본베이스로 깊은 감칠맛과 짠맛을 더해 전체 풍미를 잡아줄 간장2컵
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STEP 8/14단맛과 감칠맛을 더해 양념 맛을부드럽게 맛술1컵
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STEP 9/14물 4컵은 양념장의 간을 맞추고 새우가 짜지 않게 밸런스를 잡아줍니다
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STEP 10/14양념이 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.
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STEP 11/14짠맛 좋아하시면 이것만 추가
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STEP 12/14새우 담기
손질한 새우를 용기에 담아, 식힌 양념장을 부어줍니다.
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STEP 13/14냉장실에 넣고 2일 숙성하면 살짝 간이 배고, 3일째부터 진정한 밥도둑 간장새우장 완성!3일 숙성 양념이 깊게 배어 감칠맛이 강해지고 국물 맛은 진해집니다.
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STEP 14/14보관법 & 유통기한 꿀팁
냉장보관: 최대 5일 이내 섭취
5일 이후: 새우만 건져 냉동보관 (최대 2주)
남은 간장은 끓여 식힌 후 재사용 가능 (최대 1회)보관 꿀팁-새우가 간장에 완전히 잠긴 상태로 있어야 합니다. 밀폐용기 사용 시 색과 향이 오래 유지돼요
- 냉동새우로 만들었지만, 활새우 못지않은 탱글탱글함과 감칠맛이 살아있죠.
비린내 걱정 없이 깔끔한 맛, 간단한 재료로 완성되는 집밥 밥도둑 간장새우장!
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