[급찐급빠] 구운토마토 토달볶 레시피, 비린맛 없이 즐기는 토마토계란볶음
토달볶을 좋아하지만,
토마토를 바로 팬에 구울 때 특유의 비린한 향이 올라올 때가 있어 선뜻 자주 해먹게 되진 않았는데요.
이번에는 토마토를 오븐에 구워 단맛과 감칠맛을 끌어올린 뒤, 계란과 함께 볶아봤어요.
풋내 없이 부드럽고 속도 편해서 자꾸 손이 가는 한 그릇이에요.
지금부터 함께 시작해 볼까요?
1인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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흰 부분
조리순서
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STEP 1/8방울토마토는 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 포크로 1~2번 콕 찔러줍니다.
이렇게 하면 구울 때 터지지 않고, 오일과 허브 향이 속까지 잘 스며들어요.
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STEP 2/8토마토에 올리브오일 2~3큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤, 건조 오레가노 1/2작은술을 넣어주세요.
허브 향이 은은하게 배어 더욱 풍미 있는 구운 토마토가 완성돼요.
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STEP 3/8양념한 토마토를 겹치지 않게 오븐 팬에 펼쳐 올리고,
예열된 150~160℃ 오븐에서 약 1시간 30분~2시간 정도 천천히 구워 주세요.
수분이 날아가면서 껍질이 쪼글쪼글해지고 색이 진해지면 완성이에요.
중간에 팬을 살짝 흔들어주면 더 고르게 익어요.
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STEP 4/8완성된 로스트 토마토는 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(3~4일 가능) 해두세요.
이렇게 만들어두면 파스타, 샐러드, 샌드위치에도 활용할 수 있어 정말 편리해요.
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STEP 5/8이제 구운 토마토로 토달볶을 만들어볼게요.
볼에 계란 2개를 깨서 풀고 소금 한꼬집, 후추 약간, 맛술 1/2작은술을 넣어 잘 섞어주세요.
맛술은 계란의 비린 냄새를 잡아주고 풍미를 더해줘요.
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STEP 6/8팬에 올리브오일 1작은술을 두르고 대파를 볶아 향을 내주세요.
파가 노릇해지면 구운 토마토를 넣고 센 불에서 30초 정도만 살짝 볶아 따뜻하게 만들어 주세요.
이미 익은 토마토라 오래 볶을 필요는 없어요.
이제 토마토를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란물을 부어주세요.
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STEP 7/8계란이 바깥쪽부터 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 천천히 섞어 몽글몽글한 스크램블을 만들어주세요.
너무 익히지 않고 80% 정도만 익었을 때 토마토와 섞어 불을 꺼주세요
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STEP 8/8오븐에 구워내는 시간은 길었지만, 이렇게 만들어 놓으면 활용도 만점!
감칠맛이 응축된 방울토마토구이로,
몽글몽글 토달볶을 만들면 깊은 풍미가 살아나고,
바삭한 통밀빵 위에 올리면 든든한 브런치가 완성돼요.
샐러드에 곁들이면 부족했던 감칠맛을 확 살려주는 만능 토핑이 되어줄 거예요!
- 오븐 대신 후라이팬으로 간단하게 구워도 충분히 맛있어요.
방울토마토는 깨끗이 씻어 포크로 살짝 콕 찔러준 뒤, 올리브 오일을 두른 팬에 약불로 굴리듯 익혀주세요.
껍질이 살짝 터지고 수분이 나올 때까지 4~5분 정도 천천히 구우면 단맛이 응축되고 풋내가 사라져요.
이때 소금 한 꼬집과 오레가노(또는 바질)를 더하면 오븐에 구운 듯한 향긋한 풍미를 즐길 수 있어요.
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