고소한 버터향과 함께 녹아드는 풍미~ 등심스테이크 레시피(수제 와인 스테이크 소스 & 수제 샐러드 소스)
당일 도축한 소의 등심이라고 바로 먹어야된다는 말에 일단 냉장고에 바로 KEEP
1호 2호에게 어떻게 먹고 싶냐고 물어보니.. 일단 소금구이를 먹고 싶다는 의견
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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등심
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1/2개
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- 스테이크 소스
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적포도주
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노하우
조리순서
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STEP 1/8어떤 부위인지는 정확치 않은데.. 내가 볼때 앞등심 부위인거 같다
우쨌든 올리브오일을 양면에 발라주고 시즈닝 소금을 양면으로 뿌려준 후 실온에서 20분정도 모셔둔다
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STEP 2/8다진 마늘 2숟가락, 다진 양파(1/2개) 2숟가락, 올리브오일 2숟가락, 간장 2숟가락, 레몬즙 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 2숟가락, 소금 한꼬집, 후추 1/3숟가락을 넣고 잘 섞어서 샐러드용 소스를 만들어준다
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STEP 3/8샐러드용 야채를 깨끗하게 씻어주고, 등심과 함께 곁들여서 먹을 마늘, 양송이버섯, 방울토마토, 꽈리고추도 씻어서 준비해준다.
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STEP 4/8와인(적포도주) 6숟가락, 간장 4숟가락, 굴소스 1숟가락, 맛술 4숟가락, 설탕 4숟가락, 물 1/2컵을 넣고 알콜과 수분을 날려준다 생각하고 저어가면서 끓여준다
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STEP 5/8저어가면서 끓인 소스를 살짝 맛보고 입맛에 맞으면 전분 1숟가락으로 전분물을 만든 다음 중불로 줄이고 전분물을 부어가면서 농도를 맞춰준 후 불을 끈다
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STEP 6/8달궈진 프라이팬에 고기 한쪽면을 노릇(센불을 유지하면서 순각적으로 고기 양면을 구워줌)하게 구은 후 뒤집어서주고 그 위에 버터 1/2숟가락을 올려서 고기 육질 사이사이에 고소한 버터향이 베이게끔 구워준다
양면의 노릇해졌으면 불을 끄고 프라이팬 자체의 열로 레스팅이 되게끔 3분정도 잠시 모셔둔다
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STEP 7/8스테이크를 구운 프라이팬에 준비해놓은 마늘,양송이버섯,방울토마토,꽈리고추를 넣고 소금을 살짝 뿌려준 후 볶듯이 구워준다
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STEP 8/8이제 마음에 드는 접시에 조리된 재료들을 이쁘게 플래이팅해주고 만들어놓은 소스를 뿌려주면 끝!
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