강레오 바삭한 떡갈비 감자전 레시피 채칼로 재현해보기
보자마자 이건 무조건 맛있다. 맛이 없을수가 없다라며 바로 따라해본
강레오 셰프님윽의 바삭한 떡갈비 감자전입니다. 기름에 바삭하게 구워진 감자채 사이에 떡갈비 까지 넣어서 매콤새콤한 청양고추 초간장에 찍어 먹다니 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서, 씹을수록 짭짤고소한 맛이 퍼지는 마성의 조합입니다.
단, 강레오 셰프님은 스파이럴라이저라고 채소를 꽂아 면뽑는 것처럼 채썰어주는 도구를 사용하셨는데 그게 없어서 양배추 채칼로 슬라이스해서 아주 곱게 채썰어 보았습니다.
이렇게 되면 굽고 뒤집는 난이도가 상승할수 있고 먹을 때 부서질 수 있으니 모양이 중요하신 분들은 기계 쓰시고 맛만 있으면 괜찮다하시면 곱게 채썰어 구우시면 됩니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12감자 두 개를 아주 곱게 채썰어 주십시오.
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STEP 2/12스파이럴라이저 있으신분들은 길게 면처럼 뽑아주시고 없으신 분들은 채칼이용해서 최대한 얇고 가늘게 썰어주시면 됩니다.
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STEP 3/12썬 감자에 소금 한 깎아서 한 작은술을 넣고 5분 정도 절여 수분을 살짝 빼줍니다.
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STEP 4/12절인 뒤에는 키친타월이나 면포로 물기를 꼭 짜주는 것이 포인트입니다.
그래야 바삭한 식감이 살아납니다.
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STEP 5/12물기를 뺀 감자채에 다진 마늘 반 큰술 타임이나 파슬리같은 허브조금 올리브유 한큰술 넣어 잘 버무려주십시오. 허브는 없으면 생략가능합니다.
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STEP 6/12냉동 떡갈비는 전자레인지 2분 해동해 주십시오.
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STEP 7/12너무 두꺼운 떡갈비는 가로로 한번썰어서 한 입 크기로 썰어주십시오.
손으로 그냥 부셔도 됩니다.
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STEP 8/12팬에 올리브오일을 두르고 절인 감자를 펼쳐 얇게 올립니다. 중불에서 밑면이 노릇노릇해질 때까지 천천히 구워주세요.
한쪽 면이 완전히 접시에 덜어둡니다.
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STEP 9/12이게 뚜껑 역할을 할 감자전입니다.
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STEP 10/12같은 팬에 감자를 다시 한판 굽기 시작합니다. 밑면이 살짝 색이 돌면 해동한 떡갈비를 잘게 부숴서 가운데 얹어주십시오.
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STEP 11/12미리 구워둔 감자전을 덮고, 주걱으로 꾹꾹 눌러주며 약불에서 천천히 구워줍니다.
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STEP 12/12청양고추를 송송 썰고, 간장 2큰술,
식초 1큰술 ,물 1큰술을 섞어 간단히 만들어 주십시오.
- 소스의 청양고추 하나 올려 드시면 떡갈비의 단맛과 감자의 고소함을 잡아주는 매콤새콤한 포인트가 됩니다.
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