소금 없이 끓이는 아기 닭곰탕 만드는 방법
아픈 아이를 빨리 나았으면 하는 마음으로 닭곰탕을 끓여봤습니다.
조미료 없이, 소금 간 없이 오로지 다시마 육수와 닭 두 가지 재료로 감칠맛을 냈는데요.
아무것도 첨가하지 않더라도 깊은 맛이 나더라고요!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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흰색 부분
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통마늘 10개
조리순서
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STEP 1/7다시마 표면을 알콜 또는 물을 적신 면포, 키친타올로 닦아주세요.
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STEP 2/7닦은 다시마를 물 1.5L에 10분간 우려줍니다.중약불끓어 오르지 않는 기포가 생기는 정도의 온도가 적당해요.
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STEP 3/7다시마 육수를 뽑는 동안 파를 송송썰어 준비해주세요.
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STEP 4/710분이 지난 뒤 다시마를 건져낸 뒤
파를 넣고 3분간 살짝 데친 뒤 건져내 찬물 또는 얼음물에 담가주세요.파 뿌리를 사용하셔도 더욱 좋습니다.
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STEP 5/7닭을 넣고 50분간 푹 삶아주세요.통마늘 50g중강불순물이 떠오르면 중간중간 건져주세요.
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STEP 6/7건져낸 닭을 살을 발라 준비해주세요.닭곰탕은 끓이면 끓일수록 더욱 진한 맛이 올라오기에 뼈를 넣고 더 삶아주셔도 좋습니다.
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STEP 7/7별도의 첨가물 없이 재료만으로 맛을 낸 닭곰탕 완성입니다.
- 끓이면 끓일 수록 더 맛있습니다.
닭을 익혀낸 뒤 건져내어 살만 발라낸 뒤 뼈는 다시 넣고 조금 더 삶아주셔도 좋아요.
도중에 대파를 건져내는 것은 국물에 파 향을 첨가하고, 파의 식감을 살리기 위함입니다.
건져낸 대파는 별도로 보관 후에 드실 때 마다 첨가하여 드시면 됩니다.!
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