소고기육전보다 맛있는 돼지고기 육전 목살요리
돼지고기 목살로 육전 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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얇게 썰어서 준비
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토핑용
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- 고기 밑간
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조리순서
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STEP 1/12정육점에서 산
육전용으로 얇게 썬 돼지고기 목살입니다.
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STEP 2/12얼려서 얇게 썬 상태라
녹으니 핏물이 나와서
키친타월을 이용해서 핏기를 닦아 줬어요.
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STEP 3/12핏물 닦은 고기는
넓은 쟁반에 펼쳐줍니다.
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STEP 4/12고기 밑간할 용으로
진간장 1 큰술
참기름 1 큰술
후춧가루 2 꼬집을 넣고
간장을 만들어 줍니다.
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STEP 5/12쟁반에 펼친 고기에
앞뒤 골고루 밑간을 한 다음
10 분 정도 간이 배도록 둡니다.
솔로 발라도 되지만
손으로 바르는 게 편하더라고요.
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STEP 6/12계란 2개에 소금 1 꼬집을 넣고
잘 풀어주세요.
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STEP 7/12밑간해 간이 배면
밀가루를 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다.
고운 체를 이용하면
뭉치지 않고 얇게 잘 묻혀 지지요.
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STEP 8/12달군 팬에 식용유를 둘러줍니다.
이때 불은 중약 불로 해줘야
양념한 고기가 타지 않는답니다.
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STEP 9/12계란 물에 밀가루 묻힌 고기를
앞뒤 골고루 입혀주세요.
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STEP 10/12팬이 달궈지면
계란 물 입힌 고기를 올려줍니다
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STEP 11/12한쪽 면이 적당히 익어
위에 핏물이 살짝 비칠 때
뒤집어주세요.오래 두면 핏물이 나오면서 질척해지고 양념이 나와 거뭇거뭇 해지니 살짝만 핏물 비치면 된답니다.
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STEP 12/12앞뒤 뒤집어가며
노릇하게 구워주세요.
- 1. 기름기가 적당한 부위를 쓰면
전이 부드럽고 풍미가 좋아요.
2. 고기의 밑간은 소금 간 보다
간장으로 하는 게 맛이 좋아요.
3. 양념이 들어가 센 불로 하면 탈 수 있으니
중약 불로 천천히 구워요.
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