고추장 오리주물럭 오리불고기 레시피 생오리볶음 양념
부드럽고 쫀득한 생오리에 감칠맛 나는 고추장 양념에 버무려 맛있게 볶아내는 제육볶음 형식으로 생오리 슬라이스로 만드는 오리불고기입니다. 돼지고기로 만드는 불고기도 식구들이 좋아하지만 불포화지방산 가득하면서 볶았을 때 부드럽도 쫄깃한 식감이 일품인 오리로 볶으면 아이들까지 너무 좋아하여 즐겨 만드는 메인 고기 요리랍니다.
보양식으로도 좋은지라 이왕이면 맛있는 조리법으로 고추장 양념에 진하게 볶아주면 서로 궁합 좋은 부추나 다른 쌈 채소와 함께 즐기기에도 최고예요.
쉽게 냄새가 날 수 있기 때문에 신선할 때 바로 조리하는 것을 추천하고요. 핏기 수분을 꼼꼼히 제거한 뒤 소주나 청주 넣고 미리 버무린 뒤 양념해 주도록 합니다.
일반 제육볶음 만들듯 고추장 양념에 재어 휘리릭 볶아주면 되기 때문에 누구나 집에서 전문 식당에서 먹는 오리요리 만들 수 있고요. 자체에서 나오는 기름기로 지글지글 센 불에 구워내듯 볶아 돼지고기 이상으로 훨씬 맛있는 고추장 제육 만들 수 있어요.
아이들까지 모두 잘 먹는 매콤 달달한 맛으로 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 메인 요리로 오리불고기 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8대파 넉넉하게 한 대 어슷 썰어주고요. 양파 반 개도 적당한 폭으로 썰어줍니다. 고추는 청양고추와 홍고추 하나씩 준비했는데 매운맛 기호에 따라 양을 조절하고요. 오.리와 함께 섭취하면 궁합이 좋은 부추도 100g 준비합니다.
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STEP 2/8생오리고기의 핏물을 꾹꾹 눌러 흡수시켜주고 소주나 청주도 2큰술 둘러 잡내를 제거해 주는 작업을 합니다.
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STEP 3/8다음 다른 양념재료보다 앞서 입자가 큰 설탕 3큰술 먼저 넣어 조물조물해주면 단맛이 고기에 잘 침투되어 맛있게 무칠 수 있어요. 고루 섞이도록 조물조물 무쳐 주었어요.
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STEP 4/8고추장 2큰술
고춧가루 3큰술
진간장 4큰술
미림 2큰술
다진마늘 1큰술
생강가루 0.5작은술
후추 소량
다음 위 분량의 양념 재료를 추가해 넣어줍니다.
고루 섞어 주고요. 이렇게 두고 몇 시간 재워두어도 좋고 시간이 없다면 바로 볶아도 상관없습니다.
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STEP 5/8달군 팬에 조물조물해 준 양념육을 넣어 줍니다. 따로 기름을 두르지 않아도 충분히 기름기가 나옵니다. 약간 센 불에서 올려주고요. 잠시 그대로 두어 바닥이 갈색이 띄도록 구워져 풍미를 살려주도록 해요.
다음 이제 고루 모두 섞어줍니다. 약간 센 불 상태 유지하면서 양념을 진하게 조려 바싹 볶으면 맛있어요. 고기가 굽으로 꼬들꼬들하게 볶아지 느낌이 들 때까지 볶습니다.
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STEP 6/8마무리 단계로 양파와 고추 넣고 1~2분가량 더 볶아냅니다. 아삭한 정도만 양파가 익는 것이 좋기 때문에 가볍게 볶아주었어요.
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STEP 7/8마지막 단계에 대파를 넣고 1분 이내로 살짝 섞어내듯 볶아요. 다음 참기름과 연한 부추 넣고 섞은 뒤 불을 바로 꺼 마무리합니다.
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STEP 8/8참기름의 고소함과 부추의 풍미 살려 맛있게 완성되었어요.
함께 넣고 볶은 부추도 맛있지만 생부추 따로 준비해 함께 올려 먹어도 정말 맛있어요. 풍미 가득 살리면서 먹을 수 있는 방법이고요. 상추나 깻잎, 배추 등 다양한 쌈 채소와 곁들여도 꿀맛입니다.
평소 가공육인 훈제오리도 즐겨 먹지만 이왕이면 생오리로 만든 메뉴로 영양 가득하게 즐겨보시면 좋겠어요.
긴 명절 연휴가 시작되는데요. 온 가족 함께 즐길 수 있는 영양 고기 메인 요리로 푸짐하게 만들어 보세요.
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