야채튀김 만들기, 튀김반죽 비율이 핵심!! 고구마야채튀김 쉽게 만드는 방법
야채를 잘 먹지 않는 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 고구마 야채튀김!
바삭한 튀김옷과 달콤한 고구마,
그리고 아삭한 야채가 조화를 이루어 한입 먹으면 멈출 수 없는 맛이에요.
평소 야채를 꺼리는 아이들도 쉽게 먹을 수 있어 간식으로도 좋아요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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중간 크기
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튀김용식용유구매
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대략 종이컵 한 컵 분량
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조리순서
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STEP 1/5고구마, 양파, 당근은 얇게 채 썰어주세요.
깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.
채 썬 야채들은 볼에 담고 소금 한 꼬집을 넣어 가볍게 버무린 후 5분 정도 두세요.
야채에서 물이 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 제거해 주세요.
이 과정이 튀김을 더 바삭하게 만들어주는 핵심 포인트!!
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STEP 2/5볼에 박력분과 차가운 물, 그리고 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 주세요.
박력분은 글루텐 함량이 낮아 중력분이나 강력분보다 가벼운 바삭함을 줘요.많이 섞지 마세요! 덩어리가 약간 남아 있어야 튀김이 더 바삭하게 완성돼요.
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STEP 3/5수분을 제거한 야채에 튀김을 조금씩 넣으며 가볍게 버무려 주세요.
야채 전체에 얇게 코팅 될 정도면 충분해요.
반죽이 너무 많으면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 주의해 주세요!!
냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170°C~180°C로 예열하고 반죽을 조금씩 넣어주세요.
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STEP 4/5튀김이 노릇해지면 건재 내어 체반이나 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
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STEP 5/5겉은 바삭하고 속은 부드러워 손이 자꾸 가는 고구마야채튀김 완성!
- 튀김옷에 얼음을 넣거나 차가운 물을 사용하면, 기름과의 온도 차이로 더 바삭해져요.
한번 튀긴 후 기름 온도를 180°C로 올려 30초 정도 더 튀기면 겉이 훨씬 바삭!!
튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 바삭함을 오래 유지하는 비결
야채튀김 맛보장 레시피
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