가지강정 만드는법, 전분가루 튀김으로 완성하는 바삭한 가지요리 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도, 달콤 짭조름한 양념이 더해져서
아이들 반찬은 물론 어른들 술안주로도 딱 좋고
생각보다 간단하게 만들 수 있고, 특별한 재료도 필요하지 않아서
가지요리 레시피 중에서도 자주 해먹을 수 있는 메뉴예요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약 230~270g
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감자 전분/옥수수전분
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튀김용
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또는 물엿
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선택
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선택
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조리순서
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STEP 1/8가지를 세척한 뒤 3~4등분 하고 손가락 굵기 정도로 길쭉하게 썰어주세요
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STEP 2/8물 500ml + 굵은소금 1큰술을 섞어 소금물을 만든 후
가지를 5분 정도 담가주세요.
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STEP 3/8헹군 뒤, 손으로 살짝 눌러 물기를 빼고
키친타월로 남은 물기를 제거해 주세요.
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STEP 4/8가지를 봉지나 볼에 담고 전분가루를 넣어 흔들듯 섞어주세요.
전분이 얇게 코팅되며 골고루 묻혀주세요.
너무 두껍게 묻은 부분은 가볍게 털어주세요.
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STEP 5/8예열된 기름(170~180℃)에 2~3분간 바삭하게 튀겨주세요.
한 번에 너무 많이 넣지 말고 두 번 나눠 튀기면 좋아요.더 바삭한 식감을 원하면 두 번 튀기기!
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STEP 6/8팬에 간장 2큰술,설탕 2큰술,올리고당(또는 물엿) 2큰술,
다진 마늘 1작은술,케첩 0.5큰술 (선택),물 2큰술
중약불에서 끓여 걸쭉해지면 청양고추(선택)를 넣어
20~30초만 끓여주세요.
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STEP 7/8튀긴 가지를 소스에 빠르게 버무린 후
마지막에 통깨를 뿌려주면 완성!
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STEP 8/8이렇게 강정 스타일로 만들면 가지를 새로운 맛으로 즐기실 수 있어요.
은근히 밥반찬으로도 잘 어울리고, 간단하게 덮밥으로 만들어도 손색이 없어요
- 혹시 먹다 남은 가지 강정이 있다면, 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
다음날 드실 때는 전자레인지보다는 에어프라이어에 160℃에서 3~4분 정도 데워주시면
겉은 다시 바삭해지고 속은 촉촉하게 되살아나요.
양념이 살짝 스며든 상태라 맛이 오히려 더 진해져서 또 다른 매력이 있답니다.
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