가지요리추천 라이스페이퍼 가지튀김 만들기
요즘 가지가 너무 저렴해서 장 볼 때마다 자주 구입하게 되는데요.
특유의 물컹한 식감 때문에 가지만 보면 우웩하는 아이들과 맛있게 즐길 수 있는 가지요리가 뭐가 있을까 하다가 얼마 전에 해 먹은 라이스페이퍼 애호박튀김이 생각나서 같은 방법으로 가지를 튀기면 맛있겠다 싶었어요.
쌀국수 먹던 어느 저녁, (4인 가족이) 가지 2개를 사용해 사이드 메뉴로 즐겼는데요.
너무 맛있어서 나중에는 서로 양보해가며 먹었답니다 ㅎ
메인 메뉴 양을 줄인다면 1인 1가지도 가능한 요리에요!!
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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24토막
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- 양념장(소스)
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조리순서
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STEP 1/7깨끗하게 씻은 가지 2개를 적당한 크기로 잘라주는데요.
저는 우선 길게 3등분 한 후 다시 4등분 해서 가지 2개 총 24토막이 나왔어요.
너무 얇게 자르면 튀기기도 번거롭고 식감도 반감되니 적당히 도톰하게 잘라주고요.
소금 살짝 뿌려 밑간해 주세요.가지 2개, 소금 약간
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STEP 2/7
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STEP 3/7이제 라이스페이퍼에 가지 올려 돌돌 말아줄 차례입니다.
넓적한 쟁반에 미온수 담아 준비하고요.
라이스페이퍼 반 장 미온수에 담가 살랑살랑 흔들어주면 금방 흐물흐물해져요.
가지 1토막 올려 돌돌 말아주는데요.
라이스페이퍼와 가지를 최대한 빈 공간 없이 밀착시켜 말아야 해요.미온수가지와 라이스페이퍼 사이에 공기층이나 빈 공간이 있으면 튀길 때 그 부분이 부풀면서 기포가 생겨 찢어지거나기름이 스며들어 바삭함이 떨어지고 기름져지기 때문이에요.
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STEP 4/7
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STEP 5/7이 요리에서 가장 많은 시간을 차지하는 튀기기 단계인데요.
팬에 기름을 넉넉히 둘러 달군 후 가지를 하나하나 올려 튀겨줍니다.
인내심을 가지고 중불에서 굴려가며 바삭해질 때까지 충분히 튀겨줍니다.
식용유중강불이때 한 번에 많이 튀기겠다고 다닥다닥 붙여서 올리면 아주 자기네들끼리 눌어붙어 한 덩어리가 되는 대참사가 발생할 수 있으니 욕심부리지 마시고 가지들의 간격을 충분히 떨어트려 올려주세요.
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STEP 6/7준비해 둔 양념장은 한소끔만 바르르 끓여주세요.약불
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STEP 7/7접시에 완성된 가지튀김을 가지런히 담고요.
그 위에 양념장을 살살 올려주면 가지요리추천 라이스페이퍼 가지튀김 완성입니다 :)
- 쌀국수 사이드 메뉴로 준비했더니 넘 잘 어울렸어요.
한 토막씩 돌돌 말아주고 간격 유지하며 튀겨주는 작업이 좀 번거롭긴 하지만, 수고로움이 잊혀지는 맛이에요.
라이스페이퍼의 바삭한 식감과 가지의 촉촉하면서도 부드러운 식감에 단짠 소스까지 곁들여지니 4인 가족이 즐기기엔 살짝 아쉬웠던 양이라 다음에는 욕심내서 1인 1가지로 계량해 만들어보려구요 ㅎㅎ
라이스페이퍼와 가지 밀착해서 말아주기, 튀길 때 간격 유지하며 튀겨주기
이 2가지만 지키면 성공, 맛 100% 보장인 라이스페이퍼 가지튀김 만들기였어요 :)
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