전복죽 만드는법 기력회복음식/전복 손질법 레시피
온 가족이 아픈 후로 입맛이 확실히 떨어졌어요
그렇게 맛있던 밥이
까끌까글하다는 게 느껴지고
그래서 기력 회복을 위해 전복으로 죽을 끓여보았어요
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12찹쌀 2컵을 씻어서 불려 주세요
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STEP 2/12전복을 솔이나 칼로 긁어주세요
칼로 긁어 준 후에
껍질도 씻어 주고
입이 있는 부위에 숟가락을 넣은 다음
살짝 들어서 내장이 터지지 않게 분리해 줍니다.
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STEP 3/12전복에 이빨이 있어요
내장 위쪽에 칼을 사용해서 그어주면
이빨이 나옵니다.
이빨도 제거해 주고
내장과 몸통을 분리 시켜 주세요
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STEP 4/12내장과 몸통을 분리 시켜 준 후에
전복살은 칼로 썰어줍니다.
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STEP 5/12냄비에 참기름을 듬뿍 두르고
전복과 내장을 넣고 볶아주세요
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STEP 6/12내장이 터지지 않게 찹쌀과 전복을
볶아 주세요
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STEP 7/12찹쌀이 반쯤 익으면 물을
넣어서 끓입니다.
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STEP 8/12전복죽이 끓으면 물을 더 넣어주고
눌지 않게 저어주세요
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STEP 9/12전복 껍데기를 넣어주고 물을 더 넣어줍니다.
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STEP 10/12전복죽은 총 3번 물을 나누어서 넣어주면서
끓이세요
그리고 조개 종류는 껍질에 맛있는 성분이
많기 때문에 전복 껍데기를 넣어서
함께 끓여주면 더 좋아요
전복 껍데기에 아르기닌이라는 아미노산이
풍부하게 있거든요
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STEP 11/12전복죽이 다 익으면 껍질을 건져주고
소금 간을 해 줍니다.
간은 금방 먹을 거면 소금 간을 미리 해 주고
두고 먹으려면 먹을 때
각자 간을 해서 드시면 좋아요
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STEP 12/12전복죽을 그릇에 담았어요
통깨도 뿌려주고 참기름을 사용해서
죽을 만들었지만
먹기 전에 참기름 올려주고 먹으면
더 맛있답니다.
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