해파리 냉채

해파리 냉채

오독오독한 해파리와 아삭한 채소들이 어우러져 입맛을 돋우어주는 해파리 냉채를 만들었어요.

손님 접대나 명절에 가족을 위한 요리로 적극 추천해요.

3인분

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재료

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겨자소스 재료

겨잣가루
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15ml
따뜻한 물
1.5큰술 구매
간장
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사과식초
1큰술 구매
다진 마늘
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통깨
1/2큰술 구매
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노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
오이 손질법
오이 보관법
햄 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

염장 해파리는 소금을 씻어내고 물에 1시간 물에 담가 소금기를 빼서 준비하세요.
씻은 해파리는 적당한 사이즈로 자릅니다.
염장해파리 250g
STEP 2/6

냄비에 물을 담아 끓입니다. 이때 팔팔 끓이면 안 되며 물이 뜨겁다 정도(70~80℃) 일 때 해파리를 넣어서 10초 가량 데친 다음 건져서 찬물에 담가둡니다.
STEP 3/6

오이, 파프리카, 햄은 모두 6~7cm 정도의 길이로 채 썰어서 준비하고 맛살은 찢어서 준비해요. 배가 있으면 한 조각 채 썰어 넣으면 맛있어요.
파프리카 빨강 1/2개, 파프리카 노랑 1/2개, 파프리카 초록 1/2개, 가시오이 1/2개, 맛살 70g, 슬라이스 햄 45g
배는 꼭 넣어서 만드세요.
STEP 4/6

겨자소스 만드는 법은 먼저 겨잣가루에 따뜻한 물을 부어 섞어서 숙성한 다음, 나머지 양념 재료들을 모두 넣어주세요.
그리고 물에 담가 놓은 데친 해파리를 건져서 물기를 짜주세요.
겨잣가루 1큰술, 따뜻한 물 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 소금 약간
STEP 5/6

채 썰어 놓은 재료들을 돌려가면서 가지런하게 담아주고 중간에 해파리를 올려주세요.
STEP 6/6

만들어 놓은 소스를 끼얹거나, 재료들을 볼에 담아 겨자소스를 넣어 버무려서 먹으면 좋아요. 오독오독한 해파리와 아삭한 채소들이 어우러져 입맛을 돋우어 주며 인기 최고에요.
명절에 가족을 위한 요리로 적극 추천해요.

*해파리는 오래 데치면 질겨지므로 빨리 데쳐야 해요. 데친 해파리는 꼭 찬물에 담가 두었다 재료 손질과 소스를 만들고 나서 건져 쓰세요.

*요리 시작할때 겨잣가루를 따뜻한 물에 섞어서 숙성해 두었다 양념을 해요. 바로 하게 되면 쓴맛이 나요.

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