#소고기요리 #돼지고기요리 #육전만들기 #소고기육전 #돼지고기육전 #쪽파말이육전 #치커리무침만들기
유튜브를 보다가 신기하게 만드는 육전을 봤습니다.
보통 육전은 지역에 따라 다른데,
기본이 되는 것은 밀가루나 부침가루 입혀 준 후 소금간을 한
계란옷을 입혀서 부쳐 내는 것이죠.
광주는 양념장에 찍어 먹고, 전주는 파채무침이랑 함께 먹습니다.
그것이 기본인 육전인데,,
그 육전을 만들때에 쪽파를 넣어서 돌돌 말아서 육전을 만들더라구요.
너무 맛있을 듯 싶어서 저도 한번 그렇게 만들어 보았습니다.
쪽파를 품은 소고기육전과 돼지고기육전입니다.
그리고 파채무침이 아닌 치커리무침을 만들어서 함께 먹어 줍니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 치커리무침재료
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조리순서
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STEP 1/17육전용 소고기와 육전용 돼지고기입니다.
소고기는 다 사용하고, 돼지고기는 남겨서 제육볶음에 넣을 예정입니다.
삼겹살과 목살도 각각 한점씩 남겨 놓았거든요. ^^
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STEP 2/17먼저 키친타올로 핏물을 빼 줍니다.
꾸욱 눌러 준 후 잠시 기다려 줍니다. 그래야 제대로 빠집니다.
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STEP 3/17쪽파는 다듬어 준 후 씻어서 물기를 빼 주었습니다.
길이가 길면 1/2로 썰어서 준비하시면 됩니다.
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STEP 4/17소고기육전부터 시작합니다.
돼지고기육전도 똑같은 방법입니다.
육전용 소고기를 잘 펴서 길에 김밥의 김처럼 준비합니다.
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STEP 5/17그 위에 쪽파를 올려 줍니다. 김밥을 말듯이 말아 줍니다.
말면서 중간에 한번더 쪽파를 넣어 주고는 말아 줍니다.
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STEP 6/17돌돌 잘 말려졌습니다. 고기가 찰지다보니 착착 잘 갑니다.
이대로 밀가루나 부침가루를 입혀 준 후 계란을 입혀서 부칠 수도 있습니다.
다 부친 후에 썰어 주셔도 됩니다.
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STEP 7/17소고기는 일단 썰어 주었습니다.
단면의 모습입니다.
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STEP 8/17소고기육전은 썰어 주었고
돼지고기육전은 썰지 않고 그대로 말아 주었습니다.
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STEP 9/17치커리무침을 만들어 줍니다.
마치 치커리겉절이 같은 느낌입니다.
치커리에 멸치액젓, 매실액, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣어 준 후 무쳐 줍니다.
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STEP 10/17잘 무쳐낸 치커리무침입니다. 완성!!!!!
육전과 함께 먹으면 맛있습니다.
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STEP 11/17양념간장도 준비했습니다.
양조간장, 식초, 고춧가루, 통깨을 넣어 만들었습니다.
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STEP 12/17이제는 본격적으로 육전을 만들어 줍니다.
밀가루나 부침가루 옷을 입혀 줍니다.
골고루 붙어진 것이 떨어지지 않도록~~~ 해 줍니다.
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STEP 13/17계란을 잘 풀어서는 육전에 뿌려 줍니다.
골고루 돌려가면서 계란옷을 입혀 줍니다.
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STEP 14/17중불로 달궈진 팬에 기름 두르고 부쳐 줍니다.
돼지고기육전부터 올려 주고,
가장자리에 소고기육전을 올려서 부쳐 줍니다.
골고루 앞뒤로 잘 부쳐 줍니다.
고기가 익어야 하기 때문에 중불을 유지하면서 부쳐 줍니다.
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STEP 15/17돼지고기육전도 부쳐 줍니다.
길쭉하니 잘 부쳐 집니다.
골고루 사각으로 돌아가면서 부쳐 줍니다.
그리고 썰어 주면 됩니다.
오히려 이렇게 부치는 것이 모양이 제대로 나오는 듯 싶었습니다.
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STEP 16/17돼지고기육전을 썰어 줍니다.
완성접시에 한쪽은 소고기육전,
반대쪽은 돼지고기육전을 올려 놓아 줍니다.
가운데에는 치커리무침이 들어갈 예정입니다.
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STEP 17/17가운데에 치커리무침을 담아 줍니다.
그리고 양념장과 함께 준비하면 쪽파육전 완성입니다.
쪽파가 기름과 계란옷으로 인해서 촉촉하면서도
달큰한 맛을 줍니다.
이렇게 먹는 맛도 색다릅니다.
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