소고기 돼지고기 반반 동그랑땡 만들기 추석음식종류 만드는법 명절전 레시피
소고기 돼지고기 반반으로 동그랑땡 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 동그랑땡 재료
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200g
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흰 대
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덧가루
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19소고기와 돼지고기는 다짐육으로
각각 500g씩 총 1kg 준비했어요.
저처럼 두 가지로 하지 않고
한 가지 고기만 해도 괜찮아요.요 반죽으로 동그랑땡만 만드는 것이 아니라 피망 고추 표고버섯 깻잎 등 다양한 전을 부칠 거라서 양이 좀 많답니다. 
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STEP 2/19당근 1 개는
잘게 다져주기 위해
다지기에 들어가기 쉽게 썰어줬어요.
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STEP 3/19양파 1개도
깍둑 썰어줍니다.
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STEP 4/19대파는 흰 대 부분으로
5 대 준비했어요.
초록 잎 부분은
미끈거리고 진이 나오기 때문에
생략했답니다.
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STEP 5/19두부 반 모는
전자레인지에 2,3 분 정도 돌려 수분기를 빼주고
칼을 눕혀서 으깨줍니다.
적은 양이라 면포에 싸서
번거롭게 물을 짜지 않고
전자레인지에 살짝 돌려주면 됩니다.
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STEP 6/19부추는
0.5cm 길이로 잘게 썰어줬어요.
이렇게 도마에 썰어도 되지만
반죽을 끝낸 다음
마지막에 가위로 썰어 줘도 됩니다.
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STEP 7/19먼저 단단한 당근을 다지기에 넣고
갈아 줍니다.
다른 재료 넣고 더 갈아줄 거라서 덩어리가 조금 있어도 괜찮아요. 
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STEP 8/19당근이 적당히 다져지면
양파와 대파를 넣고
곱게 갈아줍니다. 이때 덩어리지지 않게 곱게 갈아야
울퉁불퉁하지 않는답니다.다지기가 없다면 블렌더도 괜찮고 둘 다 없으면 수고스럽지만 칼로 작게 다져주세요.
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STEP 9/19고기 다짐육에
잘게 다진 채소와 으깬 두부를 담아주고
다진 마늘 2 큰술, 생강청 반 큰술, 소금 1 큰술, 굴 소스 3 큰술, 후춧가루 1 작은술, 참기름 2 큰술을 넣어 줍니다.직접 만든 생강청이 있어서 넣었는데 간생강을 넣어도 되고 없으면 생략해도 됩니다.
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STEP 10/19준비한 재료와 양념을 모두 넣고
손으로 치대줍니다.
손 반죽을 많이 해야
찰지고 매끄러운 전이 부쳐진답니다
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STEP 11/19고기를 비롯한 재료들 반죽이 끝나면
썰어놓은 부추를 넣고
골고루 섞어줍니다.부추는 다른 재료와 함께 반죽하면 풋내가 나고 무르기 때문에 고기와 다른 재료 반죽이 끝난 다음 맨 마지막에 넣고 섞어주세요.
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STEP 12/19넓은 쟁반에 가는 체를 이용해서
전체적으로 밀가루를 골고루 뿌려줍니다.
굽기 전 동그랗게 빚은 것을 올려줄 거라서
밀가루를 뿌려 놓아야
만든 것이 바닥에 붙지 않는답니다.
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STEP 13/19비슷한 크기와 일정한 모양으로 만들기 위해
계량스푼으로 떠서 꾹꾹 누른 다음
작은 아이스크림 스푼으로 떠내
쟁반에 올려주면 됩니다.팬에 올려 뒤집으며 납작하게 눌러줄 거라서 미리 모양을 납작하게 하지 않아도 됩니다. 
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STEP 14/19만든 동그랑땡 위에
다시 고운 체로 밀가루를 뿌려줍니다.
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STEP 15/19계란 2 개에 소금 2 꼬집을 넣고
곱게 풀어주세요.
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STEP 16/19팬이 달궈지면 식용유를 두르고
골고루 퍼지도록
팬을 이리저리 기울여 줍니다.고기가 들어갔고 양념이 들어간 거라 쉽게 탈 수 있으니 중약 불로 준비합니다.
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STEP 17/19계란 물에
만들어 둔 것을 넣고
앞뒤 골고루 묻혀주세요.
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STEP 18/19팬이 달궈지면
계란 물 묻힌 것을 올려줍니다.
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STEP 19/19한쪽 면이 어느 정도 익으면
숟가락 두 개를 이용해서 뒤집어주고
납작하게 눌러주면
쉽고 깨끗하게 만들 수 있어요. 앞뒤 뒤집어가며
노릇하게 구워주세요
- 1. 두부는 전자레인지에 살짝 돌리면
수분이 제거돼요
2. 강불에서는 겉만 타고 속이 덜 익으니
중약불에서 천천히 구워요.
3. 소고기 돼지고기 비율은
반반으로 해야 맛있어요.
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