활용 만점 영양 만점 ~우엉조림 만드는법
채소를 너무 좋아하는데 특히 우엉, 연근같은 뿌리 채소는 왠지 영양을 땅속에서 응축하고 있어서 보약같은 느낌이 들어서 자주 요리해 먹게 되더라구요.
우엉은 굵은 우엉도 있지만 가늘고 연한 우엉을 좋아해요.
가성비도 좋고 식감도 연해서 좋더라구요.우엉 한단을 사서 우엉 조림을 해놓으면 건강한 밑반찬으로 활용하기도 하고 김밥의 깊은 감칠맛을 내는 재료로 꼭 김밥을 만들게 되더라구요. 만약에 우엉조림이 많이 남아 있다면 냉동실에 넣었다가 필요할 때 꺼내 사용하면 오래 두고 쓸 수도 있어서 우엉 조림을 할 때면 항상 넉넉하게 만들게 되더라구요.
우엉에는 식이섬유와 이눌린이 장내 유익균을 활성화해서 장건강에 도움이 되고, 혈당상승을 억제해 당뇨 예방에도 도움이 되고 중성지방과 콜레스테롤수치도 낮추는데 도우이 된다고 해요. 항산화 성분이 많아 노화방지와 면역력 강화에도 좋구요.
이렇게나 영양성분이 많으니 우엉으로 영양 가득 든든한 밑반찬을 만들 수 있어 좋아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림 양념
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조리순서
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STEP 1/7기다란 흙 우엉을 손질하기 좋게 10cm 정도 길이로 똑똑 분질러서, 물에 10분 정도 담가 흙을 불린 뒤 씻어 주세요.
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STEP 2/7우엉을 칼로 긁어 껍질을 벗겨 준 뒤 갈변을 막기 위해 물에 담가 주세요.
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STEP 3/7우엉을 채썰어 주거나 어슷 썰어 주세요.
김밥에 활용할 거면 길게 채썰어 주는 게 좋고 반찬으로 먹을 거면 간편하게 어슷썰어 줘도 좋아요.
저는 반반 섞어서 반은 채썰고 반은 어슷 썰어 놨어요.
썰어 놓은 우엉도 물에 담가 놓았다가 요리하기 직전에 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/7오일 두른 후라이팬에 물기 뺀 우엉을 넣고 우엉에 기름기가 돌 정도로 볶아 주세요.
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STEP 5/7올리고당을 제외한 조림 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 중불이나 중강불에서 조려 주세요.
뚜껑을 덮고 조려주면서 중간 중간 양념이 고루 배이도록 잘 섞어 주면서 조려 주세요.
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STEP 6/710분 정도 조려 준 뒤 마지막에 올리고당 1스푼 넣고 조려 주면 더 윤기가 돌아요.
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STEP 7/7참기름과 참깨 뿌려 주고 마무리해요.
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