고구마스틱 만들기 에어프라이어 고구마 굽기
햇고구마 제철이 왔어요. 수분 많은 호박고구마보다 단단하기 때문에 오독오독한 식감으로 바삭하게 구워 간식으로 즐기기에 좋은데요. 에어프라이어에서 구워주면 휴게소에서 먹는 고구마스틱을 집에서도 맛있게 만들 수 있답니다.
자체에서 나오는 달큼함으로 인해 설탕 등을 추가하지 않아도 구우면서 충분히 단맛이 올라오기 때문에 적당한 넓이로 길쭉하게 썰어 소량의 오일만 입혀준 뒤 시간 맞춰 에어에 구워주기만 하면 뚝딱 완성입니다. 아이들 간식으로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 좋아 햇고구마로 즐기는 맛있는 간식이에요.
바삭한 식감 살려 굽기 위해서는 자체에서 나오는 전분기를 헹구어 제거한 뒤 조리합니다. 소량의 기름만으로 튀긴 것처럼 맛있게 먹을 수 있어 부담이 적은 건강 간식으로 제격이에요.
크고 길쭉한 것으로 두세 개 골라주면 썰기 더욱 좋고요. 찐고구마와는 또 다른 맛으로 식감과 맛 모두 살려 색다르게 즐길 수 있답니다.
오독오독한 식감으로 입이 심심할 때 건강 간식으로 대신하기 좋고요. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 조리방법이기 때문에 빠르고 간단하게 뚝딱 완성할 수 있는 제철 간식 메뉴로 에어프라이어 고구마스틱 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/8영양가가 많은 껍질도 그대로 활용하기 때문에 깨끗하게 세척해 줍니다. 흙이 없이 비교적 깨끗한 상태로 받아보았지만 꼼꼼하게 세척해 주었어요.
-
STEP 2/8섬유질이 많은 양 끝을 잘라 정돈합니다. 가는 채로 썰어주기 위해 먼저 0.5cm 정도의 두께로 평평하게 썰어주고요. 다음 채 썰어 줍니다. 너무 얇을 경우엔 타기 쉽고 두꺼울 경우엔 오독한 식.감으로 구워지는 것보다 부드럽게 익혀지듯 구워지기에 기호에 따라 조절해서 썰어줍니다. 대략 0.5cm 정도의 두께로 썰으면 적당해요.
-
STEP 3/8썰자마자 물에 담가주어야 갈변되는 현상도 막을 수 있고 뿌연 전분기도 제거할 수 있어요. 세네 차례 흔들어 가면서 전분기를 깔끔하게 제거해 주어야 서로 달라붙지 않으면서 바삭하고 단단하게 구워낼 수 있어요. 채반에 놓고 1차적으로 물기를 제거하고요.
-
STEP 4/8키친타월을 사용해 물기를 흡수시켜 보다 꼼꼼하게 수분 제거를 해줍니다.
-
STEP 5/8기름 3큰술 가량 넣고 섞어주어 고루 기름옷이 입혀주도록 합니다. 살짝만 바르듯 입혀져도 충분해요. 소금 세네꼬집도 넣어줍니다. 손으로 뒤적여 가면서 고루 섞어주세요. 위생 봉지나 통에 담아 뚜껑을 닫고 흔들어 주어도 좋아요. 기름 코팅 후 에어용 채반에 평평하게 담아줍니다.
-
STEP 6/8먼저 180도에서 10분간 구워줍니다. 1차로 구운 후엔 위아래 한 번 뒤집어 주면서 2차로 구워줍니다.
-
STEP 7/82차로 다시 구워주는데요. 170도 온도에서 7~8분간 더 구워줍니다. 이때는 중간중간 구움색을 확인하면서 적당하게 시간을 조절해 주도록 해요. 전체적으로 노릇하게 잘 구워져서 저희 집 사양 기준으로 8분 더 구워 마무리해 주었어요.
-
STEP 8/8펼쳐 놓고 한 김 식혀 더욱 바삭 오독하게 마무리합니다.
온도와 습도에 민감하여 두고 저장할 경우엔 보관이 중요한데요. 많은 양이 있을 땐 쉽게 썪기 쉬워 빠른 소진이 가장 좋은데요. 이럴 때 맛있게 활용하기 좋은 메뉴랍니다.
평소 고.구.마 그냥 쪄 놨을 땐 손이 잘 가지 않다가도 이렇게 만들어 놓으면 식구들이 오며 가며 집어먹어 순식간에 사라집니다. ㅎㅎ
두께와 익히는 온도와 시간에 따라 조금씩 식감 조절할 수 있기 때문에 취향에 따라 조절해 더욱 맛있게 조리해 보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,