숙주나물무침 황금레시피, 숙주 데치는 시간 꿀팁
아삭한 식감이 좋은 숙주나물무침
곧 다가올 추석 차례상에 빠지지 않고 올라가는 나물이죠.
평소에는 맛있게 양념해서 먹고, 제사상에는 소금간만 해서 올리면 돼요.
숙주는 데치는 시간이 가장 중요한데요.
지금부터 차근차근 시작해 볼까요?
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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데칠 때 약 5 g
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무칠 때
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간 보고 조절
조리순서
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STEP 1/7숙주를 큰 볼에 담고 찬물에 흔들어 씻어주세요.
불순물이 있으면 손으로 가볍게 털어내고, 꼬리 부분은 보기 좋게 정리하면 더욱 깔끔해요.
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STEP 2/7큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불에서 팔팔 끓여주세요.
소금 1작은술을 넣으면 숙주에 은은한 간이 배고 색감도 살아나요.
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STEP 3/7끓는 물에 숙주를 한 번에 넣고 30~40초만 데칩니다.
얇은 숙주는 30초, 굵은 숙주는 40~60초 정도.
타이머로 꼭 체크하세요.
오래 삶으면 금방 무르고 숨이 죽어요.
빠르게 데쳐야 아삭함이 남고 고유 향이 유지돼요.
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STEP 4/7데친 숙주는 바로 체에 건져 얼음물이나 찬물에 넣어주세요.
열을 빨리 식히면 더 이상 익지 않고 아삭한 식감이 살아납니다.
이후 물기를 부드럽게, 그러나 충분히 제거하는 게 포인트!
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STEP 5/7꽃게액젓 0.7~1큰술 (간 보고 조절) ,다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2/3~1큰술
통깨 1작은술, 대파 송송 썬 것 1큰술
깨 1큰술을 그냥 넣기보다는 반만 갈아서, 반은 통째로 섞어도 식감+고소함 두 마리 토끼를 잡을 수 있어요.
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STEP 6/7숙주나물은 먹기 직전에 무쳐야 가장 맛있어요.
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STEP 7/7아삭한 식감과 감칠맛을 잘 살려낸 숙주나물무침 완성!
제사상에 올릴때는 소금간만 해서 담백하게,
평소에는 양념 버전으로 맛있게 즐겨보세요.
- 만약 냉장보관해야 한다면, 다시 꺼내어 물기를 빼주고
참기름 약간, 소금이나 액젓 아주 소량만 보충해서 다시 무치면 좋아요.
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