한정식집 새송이 미역줄기볶음 비법레시피
오늘은 미역줄기볶음에 얇게 채썬 새송이버섯을 넣어 풍성한 식감으로 인기 많은 밑반찬 '새송이 미역줄기볶음' 레시피를 소개할게요.
흔한 미역줄기볶음에 새송이버섯만 넣어줘도 식감이 풍성해져서 정말 맛있는 밑반찬이 된답니다.
5인분 
20분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10염장 미역줄기는 가볍게 물로 헹궈서 소금기를 제거합니다.
그럼 이렇게 소금이 한 가득 나와요.
이 소금은 버려주세요.
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STEP 2/10끓는물에 미역줄기를 넣고 1분간 데쳐주세요.
그럼 물에 오래 불리지 않아도 미역줄기의 과한 짠맛과 특유의 비린내가 싹 잡혀요.미역줄기를 물에 오래 담그면 비린내가 나고 감칠맛은 사라지니 절대 오래 담그지 마세요
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STEP 3/10데친 미역줄기는 3번 정도 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
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STEP 4/10그리고 한 입에 먹기 좋게 7cm 간격으로 잘라주세요.
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STEP 5/10다음으로 새송이 버섯!
1cm간격으로 먼저 자른 후, 얇게 채썰어 줍니다.
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STEP 6/10그리고 청양고추 1개도 미리 이렇게 다져서 준비해 주세요.
이제 모든 재료 준비가 끝났어요.
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STEP 7/10약불로 달군 프라이팬에 다진마늘 1큰술을 넣어 마늘기름을 만들어 줍니다.
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STEP 8/10그리고 새송이버섯만 먼저 넣어서 약불로 약 3분간 볶아주세요.
그럼 새송이버섯에서 채즙이 나오면서 숨이 죽는데요.
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STEP 9/10그럼 불을 강불로 올린 다음 손질한 미역줄기와 참치액 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 3분간 볶아줍니다.
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STEP 10/10이제 마무리를 해 볼게요.
가스불을 끄고 참기름 2큰술과 깨 1큰술, 다진 청양고추 1개를 넣어 잔불로 익혀줍니다.
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