류수영 레시피 업그레이드버전! 꼬기된장
류수영 꼬기된장 레시피의 업그레이드 버전으로 다진 돼지고기와 마지막 종이호일을 덮어 뜸들이는 작업이 추가된 소보로 꼬기된장입니다. 김형석 셰프의 꼬기 된장 레시피로 덮밥으로 드시기 좋아요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 양념장 재료
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- 덮밥 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/9대파는 잘게 다져주세요.
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STEP 3/9달궈진 팬에 포도씨유를 2큰술을 두른 후 다진 대파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 4/9파 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 돼지고기의 핑크빛이 흰색이 되도록 볶아주세요.
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STEP 5/9볶은 돼지고기에 분량의 양념장 재료 : 된장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 6/9모든 양념을 고기와 잘 섞어가며 볶아주세요.
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STEP 7/9마지막에 소금과 후춧가루를 뿌려주세요.
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STEP 8/9돼지고기의 지방이 빠져나와 고기가 보슬보슬 해지도록 최대 약불에서 종이호일을 덮어 5분간 뜸 들인 후 불을 끄고 통깨를 뿌려주세요.
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STEP 9/9그릇에 고기 된장을 담고 쪽파를 뿌려주세요.
계란 노른자를 가운데 올려주세요.
참기름 한 방울을 떨어뜨려 주세요.
밥은 따로 담고 드실 때 함께 비벼 드시면 완성입니다.
- 종이호일 가운데 구멍을 뚫어 수분이 증발하도록 공기구멍을 만들어 뜸들이면 돼지고기에 양념이 잘 배이면서 수분이 날아가서 고기 소보로 같이 보슬보슬해 진답니다.
된장 맛보장 레시피
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